新メニュー登場!!

どもー!!

仕事終わりで家に着くのが2時くらいなのでオリンピックをＬＩＶＥで観れるはずなのに起きてられないオヤジ化してるデコでーっす笑

いやぁ生では観れませんでしたが真央ちゃん泣かせてくれましたねー。

オリンピックはいろんなドラマがあるから楽しいですね、観れてないけど笑

オリンピックも終わり楽しみがひとつなくなってしまいましたが、
現在ウネットさんでは、オリンピック級のお肉を仕入れちゃいましたよっ!!

程よくキレイなサシが入っておりますね!!

今回のウネットさんのお肉さんは、

「岩手県小形牧場の前沢‘産’牛ミスジ・サンカクのビステッカ～西洋ワサビ添え～」￥2680/200ｇ

っでござんすー。

こちらがサンカクと呼ばれる部位

ミスジと比べてサシは少なく赤身たっぷり

赤身好きはこっち!!

こちらはミスジ

程よく脂身があり、サシも入り柔らかい。

同じ腕のお肉でも使う筋肉が違うだけでこんなに見た目も味も変わるのも面白い。

さぁ今回のこの前沢産牛ですが

なんかおかしいことに気付きますよね。

前沢産牛、マエサワギュウ、前沢牛・・・!?

そう前沢牛ではなく前沢‘産’牛だということです。

はい、ここで雑学を。

お肉の世界では、米沢・松坂・前沢などのブランド牛は産地、品種、飼育方法などの基準をクリアしたもののみが謳え、ブランド牛になって行きます。
そして値段も跳ね上がる・・・ウネット価格ではなーーーい!!

そして前沢牛は、ＪＡ前沢を通し基準をクリアしたもののみが前沢牛と謳えるのですが、この前沢産牛はＪＡ前沢を通していない為、前沢牛と謳えません。

んがっしかし!!!!
同じ育て方でＪＡ前沢を通さずに仕入れられれば、同じクオリティーさらに低価格で手に入る!!

っということはウネット価格になる!!!!!

さぁ皆さんもうお分かりですね。
この超高ＣＰのこの前沢産牛、今食べずしていつ食べるのじゃ!!
フライパン＆炭火で表面ガリガリに焼いてお出しします。
是非味わっておくれ＾^

さぁそれでは今週のパスタの発表でぃ!!

・岡本太郎的極彩色!!極太ソーセージとベーコン、パプリカ、アスパラのぺペロンチーノ

・森のバタ子ちゃん!!ツナとアンチョビのアボカドクリーム

・もはやこれって四川風!?イカと青梗菜のアラビアータ

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もヨロ肉!!


さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Ｏｓｔｅｒｉａ　ＵＮＥＴＴＯ

で楽しみましょう!!
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先週末スタッフで新しい食材を探し求め
神奈川は藤沢にある「みやじ豚」の養豚場へ行って参りました。

お茶を頂きながら宮治さんにお話を聞いています。

ついこないだはサッカーの中田選手も入らしたのだとか。

中へ入るときは着替えます。

長靴も一回ずつ消毒をする徹底ぶり

イタリア帰りやっちーも熱心に話を聞いております。

可愛いみやじ豚くん

こういう生産者を訪ねるのは初めての試みだったので、拘りや熱意を聞けてとても勉強になりました。

来月のおススメに登場するかは乞うご期待!!

やっちーイタリアへPart2

イタリアでもハニカんでるーーー笑

どもー!!
今回もウネットのハニカミシェフことやっちーの
イタリア研修旅行記でっす。
・
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フィレンツェから車で1時間ほど、
キャンティの小さな町にイタリア、いや世界に名を轟かす有名人がいます。

その方が冒頭の写真の
「ダリオ・チェッキーニ」さんです。

彼は世界の料理雑誌に紹介される肉業界のスーパースターでありながら、写真のように明るく陽気なイタリアーノだそうです。

今回はそのチェッキーニさんのお店の１つ「Mac Dario」に行ったそうです。

あぁうらやましーーーぃ!!!!!

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フェレンツェ風Tボーンステーキ）で使われるキアナ牛。

ランチで出すハンバーグを炭火で・・・ヨダレ

めっちゃうまそーっす＾＾

俺もイタリア行ったらここへ絶対行こうと決めました!!

もっと紹介したい写真があるんで、また来週にでも。

さぁそんなやっちーの帰って来た今週のウネットさんのお席の空き状況ですが、

・１７日（月）、ガラ空きです。

・１８日（火）、ガラ空きです。

・１９日（水）、２名席のみです。

・２０日（木）、１０名席までいけます。

・２１日（金）、１０名以上大丈夫です。

・２２日（土）、ガラ空きです。

っとこんな感じでーっす。

特に月・火あたりが狙い目ですのでご連絡お待ちしてますね^＾

お次は今週のパスタランチの発表でぃ!!

・早く来い来い♪春キャベツと丸ごと海老一匹のトマトソース

・ほろ苦い春の味!!生ハムと菜の花の春色クリーム

・和の心・・・がんばれ日本!!シイタケの旨味たっぷり鶏そぼろと温玉のぺペロンチーノ

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の５種類でいかせてもらいまっす!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみまっしょい＾＾

やっちーイタリアへ

どもー

こちらの写真は現在フィレンツェに研修旅行中の、

ウネットの若手ハニカミシェフのやっちーでっす。

イタリアに着いた翌日は偶然にも肉の日(2/9)

ということで肉をがっついてます!!

この日はフィレンツェから少し南へ下った「Trattoria Ruggero」というところへ行ったそうです。

うらやましーーーーー!!!!!

いろんな物を味わい経験して、お腹も懐も大きくなって帰ってきて欲しいっすね^^

今週末帰国しますんで、来週から新たなメニューが登場するかも!?

乞うご期待!!

さぁそれでは今週のランチメニューの発表でぃ。

・気分は立ち飲み!!たっぷり牛スジ煮込みの和風ぺペロンチーノ

・貝の旨味じんわり～♪ハマグリと生のりのクリームソース

・プッタネスカ風!!自家製鶏ハムとアンチョビ、ケッパー、オリーブのトマトソース

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もヨロ肉ぅ!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみまっしょい!!

DRESS！

どもー！

今年は都心に雪がちょろっと降ったくらいでい雪らしい雪をまだ見てないまま、2月に突入しちゃいましたねー。最近は温かいしこのまま降らないなんてないっすよね！？

雪が積もるくらい降らないと冬を感じられない青森出身のデコでーっす笑

2月に入って、ウネットさんまたもや雑誌に登場しちゃってまーす(^-^)
その雑誌は大人の女性ファッション誌

『DRESS』

でございまっす！！
ウネットさんもこんな素敵な雑誌に載るようになってうれぴーよ(*_*)

この雑誌の最後の方に毎回テーマを決めてレストランを紹介しているページがあり、今回はモツ特集ということでウネットさんを取り上げて頂きましたー。

ありがとうございます。

新たなホルモンヌ、ホルモニスタの挑戦お待ちしておりまーす！！

さぁそれでは
今週のランチパスタメニューの発表でぃ。

･鴨が野蒜を背負ってー！鴨と山菜のペペロンチーノ

･香りの玉手箱やー(古)バジル香る小エビのジェノバクリーム

･不動の人気！！蟹のトマトクリーム

そして定番の

･濃厚！！赤のラグー

･オリジナルの白のラグー

の５種類でーっす。


さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO

で楽しみまっしょい！！

罪なシチュー

どもー!!

先日タクシーに乗ったら運転手のおじさまに

「とても日本語がお上手ですが何処の国の出身ですか？」

と真剣に聞かれた、青森とイタリアのハーフのデコでーっす。ウソ

最近、髪の毛の後退っぷりに拍車がかかり、

頭が寒いのと、なんとなーく隠すために帽子を被っていましたが、最近どーでも良くなって脱ぎ捨て、デコと髭と最近かけ始めたメガネの相乗効果でそう見えてしまったのか。笑

お客さんからもたまに言われます。

ポジティブに受け止め、ハゲの似合う男になってやる!!

あなたの夢はなんですか？と聞かれたら迷わず即答。

「ロン毛にしたいです」

はい、ムリーーーーーーーーーーーーーーーーー笑

はい、そんな頭の悩みも吹き飛ぶ

私デコがオススメする新メニューをご紹介しまっす。

「北イタリアの郷土料理!!牛タンやいろいろモツのグーラッシュ」

冬真っ只中のこの季節、やっぱり煮込み料理が食べたくなりますよね。

このグーラッシュはもともとハンガリーの料理で、牛肉・玉ねぎ・パプリカ・トマトソース・香草・赤ワインなどで煮込んだシチューですが、それが時代と共に北イタリア（フリウリ･ヴェネチア･ジューリア州）まで辿り着きました。

本場は牛肉ですが、そこはウネットさん!!

牛肉ではなく、牛タンをメインにレバーなどいろいろなモツを入れちゃいます。

牛タンを玉ねぎのみじん切りと赤ワイン、フォン、トマトソースなどでじーっくり煮込むこと６時間、そこへさらにソテーしたレバーやパプリカを入れさらにコトコト煮込み、仕上げにカイエンペッパーを振りかけて、写真のようなグツグツでお出しします。

アチチッと口に入れると

お肉はホロホロと崩れ、スープは深みのある味わいながら濃厚な感じではなくとてもあっさりしていて、最後にカイエンペッパーが口や胃袋を刺激し、もう一口さらにもう一口と手が止まりません。ヨダレ

気が付くと一皿ペロッとなくなってます。

ホント頭の寒さも吹き飛ぶ、罪なシチューですよ笑

個人的に是非とも食べていただきたいッス!!

っということで今週のウネットさんの空き状況ですが、

２７（月）ガラ空き･･･狙い目っす

２８（火）数席のみ

２９（水）満席･･･遅い時間空く可能性あり

３０（木）数席のみ

３１（金）満席･･･遅い時間空く可能性あり

という感じですので、もしご予定の合う方ご連絡お待ちしちゃってまーす!!

さぁそれでは今週のランチメニューの発表でぃ

･日本から世界に誇る!!明太子とキノコの和風ぺペロンチーノ

･この冬ラストか!?牡蠣とほうれん草のカルボナーラ

･肉いやつ!!ソーセージと豚バラ煮のジンジャートマトソース

そして定番の

･濃厚!!赤のラグー

･オリジナルの白のラグー

の５種類で行っちゃいまっす!!

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみまっしょい^^

鴨

どもーデコでっす!!

さぁ、早速ですが、
新春一発目の新メニューでござんすー。

冬と言えば鴨!!

今回は一羽で仕入てますんで、ロースとモモの2種類でいっちゃいます。
オススメはやっぱり「鴨ロースと鶏モツ、オリーブのソテー」

この香ばしい香り、伝えたい。

美しい。

先ず合鴨を軽くスモークして、皮に切り込みを入れ炭火で両面をこんがり焼き上げ、オーブンでじっくりロゼ色になるまで火を通します。

さらに!!

ハツ･レバー･砂肝･キンカンなどの鶏モツをオリーブと一緒にバルサミコでじゅわーーっとソテーしたものを添えれば、この美しい料理の完成でございやす。

来月の中旬までやりますんで、ご予約の上お越し下さいましー。
今週は、月･火･木が狙い目でっせ!!
ご連絡お待ちしてまーす^^

さぁそれでは今週のパスタの発表でぃ!!

･肉食!!ローストビーフとクレソンのぺペロンチーノ

･さっぱり!!若鶏とシャンピニオンのシェリービネガー煮込みのクリームソース

･辛い!!地蛸とパプリカのマリネ、アラビアータ

そして定番の

･濃厚!!赤のラグー

･さっぱり!!オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もヨロ肉!!

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

2014年一発目!!

どもーデコでっす。

年末年始は日中も10度を超える日がありましたが、

現在は北風ビュービューで、東京もようやく冬らしくなって参りましたねーホント寒い。。

アメリカではあのナイアガラの滝が凍るほどの何十年に一度の大寒波が襲ってるらしく、体感温度はマイナス30度だとか･･･水に濡れたタオルが一気に凍るレベルですな。ひょえーーー

寒いといえば、

北国育ちの私は冬に寝るときは必ず、水道を全開にして元栓を閉じて寝ろと親に言われてたのを思い出します･･･そう、蛇口の水が凍るから。

東京に来て４年、都会の時間の流れが早すぎてそんなことも忘れかけてた冬真っ只中の今日この頃、皆さんいかがおすごしでしょうか？笑

現在ウネットさんには

そんな寒さも吹き飛ばす‘アレ’が入荷したよん!!

熟成して黒くなってとても芳醇な香りが漂ってます。

「52日間熟成短角牛外モモ」

先ず、

入荷した短角ちゃんを貯蔵庫に吊るして30日間の熟成をさせてーのーー

さらにーー！！

そこからーーー！！！

専用の熟成庫で22日間じっくり熟成を経てウネットへやって来ちゃったんですーー。

脂身なんて皆無な赤身ばっちりな外モモのこの噛み応えと短角牛自信の肉の旨味、そして熟成からくるこのミルクのような独特の味わい。

あぁ･･･肉って美味い

改めてそう思わせてくれるお肉でございます。

来店の際は一度ご連絡の上、お越し下さいましー。

さぁそれでは今週のパスタの発表でぃ!!

･ダイオウじゃない!!小ヤリイカと春菊のぺペロンチーノ

･濃厚とろとろ～!!4種のチーズの‘クアトロフォルマッジョ’クリームパスタ

･カリオストロ風!?でっかいミートボールごろごろのトマトソース

そして定番の

･濃厚!!赤のラグー

･オリジナルの白いミートソース

の5種類で今週もヨロ肉ぅー。

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア

Ｏｓｔｅｒｉａ　ＵＮＥＴＴＯ

で楽しみましょう!!