2016年1月27日水曜日

祝!!初優勝!!!

みなさんコンニチハ!!
大相撲初場所も千秋楽!!ついに皆さんの待ち望んだ瞬間が訪れました。
柳川の星こと大関琴奨菊関が幕内最高優勝を決めました。
賜杯を掲げた大関はとってもイイ顔してましたね!

皆さんもUNETTOさんで食事して、イイ顔になってくださいね!!
というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

オススメの肉スペシャル
自家製シャルキュトリー盛り


宮崎が生んだプレミアムビーフ
尾崎牛のビステッカ【炭火焼き】


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ100%  サドルバック   骨付きロースのビステッカ



赤味が旨い!!アバディーーーン!!
アンガス牛ランプ肉のビステッカ



オススメのモツスペシャル!!
牛タンシチュー ~チーズマッシュポテト添え~


などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


次回は2/1(月)!!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

タコさんウインナーもノリノリです♡
・タコリタン!!?タコラグーのトマトソースでナポリタン


セサミンパワー!!!
・自家製サルシッチャと黒ゴマのゴマロンチーノ


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2016年1月19日火曜日

オススメのパスタはボリューミー...!?

みなさんコンニチハ!!
NFLはディビジョナル・プレイオフ!!シード上位が順当に勝ち進んでいます。
残念ながら私の応援するチームは負けてしまいましたが、
スーパーボウルに進出するのがどのチームか?楽しみですね。

一月も後半戦、初雪が観測されましたが、いかがお過ごしですか?
寒さに負けないように、UNETTOさんでしっかり栄養補充してくださーーーい!!

というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

オススメの肉スペシャル
自家製シャルキュトリー盛り


宮崎が生んだプレミアムビーフ
尾崎牛のビステッカ【炭火焼き】


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ100%  サドルバック   骨付きロースのビステッカ



オススメのモツスペシャル!!
牛タンシチュー ~チーズマッシュポテト添え~


締めのパスタは…
SHUNYAがお送りする今月のパスタ
"極太スパゲッティ"  のナポリ風ラグーソース


肉のいろいろな部位をトマトと一緒に煮込んだナポリ風ラグー。
ラグーといえば真っ先に思い浮かぶのはボローニャのミートソース。
「ボローニャ風ミートソース」は挽き肉を赤ワイン主体で煮込む。
それに対して「ナポリ風ラグー」は肉の塊のままトマトで煮込むのが主体。

今回、料理名にナポリ風と冠したこの仕立ても、ネックやスネ肉の塊、
松の実と干しブドウなどを巻いた豚皮、骨から良い出汁が出る
骨付きのスペアリブなどを裏漉ししたトマトで8時間煮込んだラグー。

ほろほろと煮崩れた肉の塊やスペアリブ、肉の旨味がたっぷりでたソースと
一緒に2.1mmある極太スパゲッティで絡めれば、リッチでボリューミーに・・・
現地仕込みのナポリ風ラグー!是非ともこの機会に。

などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


次回は1/25(月)!!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

貝のエキスがたっ~ぷり!!
・ルール貝とブロッコリーのチャウダー風クリーム


初場所中だしね!!
・グリルチキンとゴボウ、フレッシュトマトのペペロンチーノ


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2016年1月14日木曜日

自家製伍獣シャルキュトリー

みなさんコンニチハ!!
NFLはワイルドカードプレイオフ!劇的な幕切れのカードもあり、
クライマックスに向けて、盛り上がってきています!
大相撲初場所も初日を迎え、上位陣に続々と土が着くといつ序盤戦!
どんなドラマが待っているでしょうか?

スポーツの盛り上がりがハンパない今日この頃、食の方も盛り上がってイキマショー!
UNETTO初めはお済みですか???
というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

オススメの肉スペシャル
自家製シャルキュトリー盛り


主に豚肉や豚の内臓から作ったソーセージ、ハム、テリーヌ、リエット、パテなどの
加工食品の総称をシャルキュトリー
それぞれがもつ特徴を伝統的手法で肉の旨味を最大限に引き出し、
かつ凝縮されたシャルキュトリーは先人の知恵による保存食。
保存食で言うなれば日本では「おせち料理」でしょうか!?


今回はそんなシャルキュトリーに挑戦❕
まずはイタリア、エミリア・ロマーニャ生まれのソーセージ・・・
豚ベースのなめらかなファルスの中に豚モモ肉をスパイスでマリネしたものを加え、
茹でて仕上げたほのかなピンク色が自然で美しい"モルタデッラ"



お次は、イタリアで発祥したドライソーセージの一種サラミ・・・
こちらは鹿肉と牛バラ肉を重層的にスパイスを組み合わせ
練り込み加熱したものを一週間熟成。粗挽きの黒こしょうを
まぶした大人の味わいの"エゾ鹿のサラミ"

そして脂の中でほぐれるまでに柔らかく煮たのち、
なめらかなペースト状にした"鴨のリエット"

乾塩法で作られた弾力のある独特の食感の"牛タンの塩漬け"

最後は仔羊がベースの生地に、ドライトマトやグリーンオリーブなどの
南仏ならではの素材を加え、個性と風味を増した
"羊のプロヴァンス風テリーヌ"

瞬間芸術であり、できたてを召し上がっていただく肉料理とは異なり、
シェフの力量やバリエーションで付加価値をつけた自慢のシャルキュトリー盛り。
自慢のシャルキュトリーとパンとワインでわいわいやっちゃって❕


宮崎が生んだプレミアムビーフ
尾崎牛のビステッカ【炭火焼き】


黒毛和種特有のサシが入った旨味満載のお肉。
脂がくどくなくあっさりなのが尾崎牛の特徴です。
炭火で表面はガリッと中はレアで、極上に焼き上げます!


赤味が旨い!!アバディーーーン!!
アンガス牛ランプ肉のビステッカ


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ100%  サドルバック   骨付きロースのビステッカ




オススメのモツスペシャル!!
牛タンシチュー ~チーズマッシュポテト添え~


などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!
次回は1/18(月)!!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

海感満載!!豪華食材使ってます!!
・牡蠣と海藻のペペロンチーノ  〜カラスミがけ〜


森感満載…!?
・たっぷりキノコと挽肉のクリームラグー


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

先日、4ヶ月ぶりに国技館に行ってまいりました。
当日券を買うべく、朝6時半に並びました。
2日目は和装DAYで、着物姿の方がチラホラ!
若い方や外国人の方が大勢いらっしゃってます!


ちゃんこは美味しいし、


遠藤ダッコちゃんは可愛いし、


やっぱり国技館って楽しいですね!!

2016年1月6日水曜日

謹賀新年 2016

旧年中はひとかたならぬご愛顧にあずかり、誠にありがとうございました。
本年も一層のサービス向上を目指し、スタッフ一同誠心誠意努める覚悟でございます。
なにとぞ本年も倍旧のご支援のほどお願い申し上げます。

みなさんコンニチハ!!
という感じで2016年も始まりましたね〜。
アーンドNFLもプレイオフが始まります。
今シーズンはどんなドラマが待っているのか?心底楽しみです!
さらにさらに大相撲初場所も今週末には始まるし、なんだか師走よりも忙しいかも…

そして2016年のウネットさんも営業始まってます!
今年はどんなドラマが待っているのか!?
楽しみでもあり、怖くもありますが本年もフルスロットルでイキマショー!!

というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

宮崎が生んだプレミアムビーフ
尾崎牛のビステッカ【炭火焼き】


黒毛和種特有のサシが入った旨味満載のお肉。
脂がくどくなくあっさりなのが尾崎牛の特徴です。


炭火で表面はガリッと中はレアで、極上に焼き上げます!


赤味が旨い!!アバディーーーン!!
アンガス牛ランプ肉のビステッカ



激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ100%  サドルバック   骨付きロースのビステッカ


オススメのモツスペシャル!!
牛タンシチュー ~チーズマッシュポテト添え~


心躍る食材、それは「牛タン」。
今回はこの牛タンを丸ごと赤ワインで煮込んでタンシチューに。
ゼラチン質を多く含み、煮込むと柔らかさが増す牛タン、
薄切りで食べるの焼き肉とまた違った味わいになります。

香味野菜を甘味が出るようゆっくり炒め、トマトペースト、皮付きにんにく、
スパイスとたっぷりの赤ワインで牛タンを丸ごと煮込むこと4時間。
柔らかくなった牛タンは取りだし皮を剥きカットし煮詰めた赤ワインソースをかけ
チーズマッシュポテトを添えて完成だ。

舌の根元部分の柔らかさといくら煮ても負けない脂っこさ・・・・・・
なめらかで繊細な脂ののったお肉は舌以外の部位にはとても望めない。
対して、舌の先端部分の歯ごたえとミッシリした肉質の食感も美味。
そんな牛タンに濃厚な赤ワインソースが香りと味の深みをさらに企てた
至福の一皿ここにあり。最高の相性の赤ワインと共に是非!!!

そして脇を固める前菜たちは、

・タコと長いものポテトサラダ ~わさび風味~


・ゴルゴンゾーラムースとハチミツのパーネカラサウ


・トリッパとお豆の香味サラダ
  ~ペコリーノチーズとレモンの香り~


などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!
次回は一週とんで1/18(月)!!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

野菜不足も解決的な〜!?
・たっぷり野菜とツナのトマトソース


カニ味噌入りで濃厚〜♡
・タラバガニとアサリのクリームソース


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!


昨年末をもって、姉妹店の虎ノ門ソングラムを支えてくれた、
キッチンの秀ちゃんとホールのスーさんが卒業致しました!


新たな目標に向かって、大きく羽ばたいて行きます!!
正直淋しさもありますが、お互いに別の職場で成長し合い、
ひと回りもふた回りも大きくなって再会したいと思ってます。


そしてこちらは、昨年末の忘年会の写真。
2016年もかんばりまっしょい!!