2014年12月22日月曜日

ありがとう2014年…

みなさんコンニチハ!!
NFLもWEEK16!プレイオフに進むのは果たして…
クライマックスが近づいてきています。
そんなハラハラドキドキな今日この頃。

2014年のウネットさんもクライマックス
年内の営業も今週が最終週で〜す!!

*年末年始休業について *
   2014年12月28日(日)から2015年1月4日(日)まで

というわけで、そんな今週はスペシャルなメニューをご用意しておりますー。

北の大地からコンニチハ!!
蝦夷鹿が届きました!!

・蝦夷鹿ハンバーグ   onフォアグラソテー   withフォアグラソース


・蝦夷鹿ラグーのキタッラ


アーンド残りわずかなプレミアムビーフ!!
**今月の肉スペ!**
島根県 黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ


宮内庁御用達!の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。


という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

鴨が葱を背負ってやって来た!!
・鴨のオレンジマリネと焼きネギのペペロンチーノ


大事だよね!ホウ・レン・ソウ!!
・自家製ベーコンとホウレン草のグリーンカルボナーラ


黄金比な伊野菜!
・ホタテとロマネスコのアラビアータ


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年12月15日月曜日

解散総選挙

みなさんコンニチハ!!
ガンバ大阪の三冠。羽生選手のGPファイナル2連覇。そして解散総選挙。
色々と話題に事欠かない週末でしたね。

ウネットさんも話題満載な繁盛店を目指して日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

**今月の肉スペ!**
島根県 黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ


宮内庁御用達!の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。
備長炭で外は香ばしく、中は極上のレア加減で焼いちゃいます。

そして〆には、大人気!?ヤッチーの“オレの手打ちパスタ” 

鶏モツとカーボロネロのラグー パッパルデッレ


今回はローズマリーを練りこんだ平打ち幅広ロングパスタです!
濃厚なソースに負けない、香りが食欲を加速させるモチモチのパスタに仕上げてます。

そして、ソース。鶏のレバー・砂肝・ハツ・皮を丁寧に下処理しまして、
たっぷりの香味野菜とカーボロネロ(黒キャベツ)と一緒にじっくり煮込みました。
トスカーナのマンマの味「リボリータ」を彷彿とさせる深いコクのある味わいに。

仕上げにパルミジャーノチーズで作ったガレットで香ばしさをプラス。
これはね、赤ワインがほしくなるパスタっす。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

年末恒例!!人気メニューのオールスター!?

・生ハムとルッコラのジェノベーゼ


・ムール貝、アサリ、エビなどの魚介のペスカトーレ


・ウニのとパンチェッタのクリームソース


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年12月9日火曜日

島根県からコンニチハ…

みなさんコンニチハ!!
サッカーJリーグはガンバ大阪が開幕前の下馬評を覆して、9年振り2回目のJ1制覇!!
そしてJ1昇格を賭けた千葉と山形のプレイオフは、前の試合で劇的な勝利をおさめた山形が
その勢いのままJ1復帰を果たしました。
磐田戦でのGKの決勝弾はまさにドラマティックでしたよね〜。感動です!!

ウネットさんもそんな感動をお客様にお届けすべく、お料理、サービスともに日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

**初登場!!今月の肉スペ!**
島根県 黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ


島根県の神話の国、奥出雲からはるばるやって参りました、
宮内庁御用達!の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。


奥出雲の地でストレスなく育った「かつべ牛」の特徴は、なんと言ってもその脂。
人肌でも溶けてしまうほどのその脂は、他の黒毛和牛と違い、
スッと溶けて、口の中に残らない!
サッパリしていて、胃もたれすることがまったくないのよ。


その理由は、オレイン酸。
オレイン酸は、オリーブオイルにも含まれる不飽和脂肪酸のこと。
近年では健康に良いと言われている、旨味が強くて、体にスッと入っていく成分なのね。


そのオレイン酸の数値(含有量)が、かつべ牛は全国の黒毛和牛の中でもトップクラス!
数値は品評会において証明済み。


だから、美味しくって、ガンガン食べられちゃう、そんな困ったお肉ちゃん。
備長炭で外は香ばしく、中は極上のレア加減で焼いちゃいます。



赤身好きの方には、引き続き好評のこのお肉もございます。

*40日間吊るし熟成*
短角牛肩ロースのビステッカ!!


そして、脇を固める前菜たちは、

・カリフラワーとプンタレッラのポテサラ


・ウニと甘エビのパンナコッタ


・合鴨のオレンジマスタード・マリネ ミカンとニンジンのラペサラダ


という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

鯖と鰯のせめぎ合い!?
・鯖とアンチョビ、フレッシュトマトのペペロンチーノ


みんな大好きサルシッチャ!!
・自家製サルシッチャとブロッコリーのクリームソース


伊・仏チーズの夢の共演!!
・コンテ&モッツァレラのトマトソース


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年12月4日木曜日

今月のモツスペシャルは…

みなさんコンニチハ!!
UEFAチャンピオンズリーググループステージも終盤戦。
毎年ここでドラマティックな展開が繰り広げられますよね。
ラウルの持っていた最多得点をメッシとC.ロナウドが更新し、競い合っています。
まさに記録にも記憶にも残るスタープレイヤー達ですよね〜!

ウネットさんも記憶にも記録にも残るような
偉大なお店を目指して、日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

*40日間吊るし熟成*
短角牛肩ロースのビステッカ!!


そして新メニュー今月のモツスペシャルは

短角牛センマイと冬野菜のボッリート・ミスト


センマイは、牛にある4つの胃のうちの3つめの胃で、
幾重にも重なったような姿から「千枚」の名が付けられています。

コリコリとした歯応えのある食感が特徴ですが、
ウネットさんではセンマイの脂ののった先端部分を
旨みがぎゅっと詰まったスープで軽く煮込みプルプルに仕上げ、
冬野菜と白濁のスープと一緒に組み合わせボッリートミスト風にしちゃいます。

ボッリートミストは、イタリア北部ピエモンテ州の郷土料理で、
ボッリート(茹でる)、ミスト(盛合せ)でイタリアのおでんとかポトフのイメージですね。

寒くなるこの季節ならではのシンプルかつ素朴な味わいに心と身体が温まる逸品っです。
モツと野菜を皿に盛り付けサルサヴェルデを添えて召し上がれ~〜。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

レバ仁田熱し!?
・鶏レバーと下仁田ネギのペペロンチーノ


ひょうたんカボチャ!!
・サーモンマリネとバターナッツのクリームソース
〜とろ湯葉のせ〜


滋養強壮!!
・冬野菜たっぷり!!ミネストローネ風トマトソース


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!