2014年12月22日月曜日

ありがとう2014年…

みなさんコンニチハ!!
NFLもWEEK16!プレイオフに進むのは果たして…
クライマックスが近づいてきています。
そんなハラハラドキドキな今日この頃。

2014年のウネットさんもクライマックス
年内の営業も今週が最終週で〜す!!

*年末年始休業について *
   2014年12月28日(日)から2015年1月4日(日)まで

というわけで、そんな今週はスペシャルなメニューをご用意しておりますー。

北の大地からコンニチハ!!
蝦夷鹿が届きました!!

・蝦夷鹿ハンバーグ   onフォアグラソテー   withフォアグラソース


・蝦夷鹿ラグーのキタッラ


アーンド残りわずかなプレミアムビーフ!!
**今月の肉スペ!**
島根県 黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ


宮内庁御用達!の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。


という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

鴨が葱を背負ってやって来た!!
・鴨のオレンジマリネと焼きネギのペペロンチーノ


大事だよね!ホウ・レン・ソウ!!
・自家製ベーコンとホウレン草のグリーンカルボナーラ


黄金比な伊野菜!
・ホタテとロマネスコのアラビアータ


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年12月15日月曜日

解散総選挙

みなさんコンニチハ!!
ガンバ大阪の三冠。羽生選手のGPファイナル2連覇。そして解散総選挙。
色々と話題に事欠かない週末でしたね。

ウネットさんも話題満載な繁盛店を目指して日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

**今月の肉スペ!**
島根県 黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ


宮内庁御用達!の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。
備長炭で外は香ばしく、中は極上のレア加減で焼いちゃいます。

そして〆には、大人気!?ヤッチーの“オレの手打ちパスタ” 

鶏モツとカーボロネロのラグー パッパルデッレ


今回はローズマリーを練りこんだ平打ち幅広ロングパスタです!
濃厚なソースに負けない、香りが食欲を加速させるモチモチのパスタに仕上げてます。

そして、ソース。鶏のレバー・砂肝・ハツ・皮を丁寧に下処理しまして、
たっぷりの香味野菜とカーボロネロ(黒キャベツ)と一緒にじっくり煮込みました。
トスカーナのマンマの味「リボリータ」を彷彿とさせる深いコクのある味わいに。

仕上げにパルミジャーノチーズで作ったガレットで香ばしさをプラス。
これはね、赤ワインがほしくなるパスタっす。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

年末恒例!!人気メニューのオールスター!?

・生ハムとルッコラのジェノベーゼ


・ムール貝、アサリ、エビなどの魚介のペスカトーレ


・ウニのとパンチェッタのクリームソース


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年12月9日火曜日

島根県からコンニチハ…

みなさんコンニチハ!!
サッカーJリーグはガンバ大阪が開幕前の下馬評を覆して、9年振り2回目のJ1制覇!!
そしてJ1昇格を賭けた千葉と山形のプレイオフは、前の試合で劇的な勝利をおさめた山形が
その勢いのままJ1復帰を果たしました。
磐田戦でのGKの決勝弾はまさにドラマティックでしたよね〜。感動です!!

ウネットさんもそんな感動をお客様にお届けすべく、お料理、サービスともに日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

**初登場!!今月の肉スペ!**
島根県 黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ


島根県の神話の国、奥出雲からはるばるやって参りました、
宮内庁御用達!の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。


奥出雲の地でストレスなく育った「かつべ牛」の特徴は、なんと言ってもその脂。
人肌でも溶けてしまうほどのその脂は、他の黒毛和牛と違い、
スッと溶けて、口の中に残らない!
サッパリしていて、胃もたれすることがまったくないのよ。


その理由は、オレイン酸。
オレイン酸は、オリーブオイルにも含まれる不飽和脂肪酸のこと。
近年では健康に良いと言われている、旨味が強くて、体にスッと入っていく成分なのね。


そのオレイン酸の数値(含有量)が、かつべ牛は全国の黒毛和牛の中でもトップクラス!
数値は品評会において証明済み。


だから、美味しくって、ガンガン食べられちゃう、そんな困ったお肉ちゃん。
備長炭で外は香ばしく、中は極上のレア加減で焼いちゃいます。



赤身好きの方には、引き続き好評のこのお肉もございます。

*40日間吊るし熟成*
短角牛肩ロースのビステッカ!!


そして、脇を固める前菜たちは、

・カリフラワーとプンタレッラのポテサラ


・ウニと甘エビのパンナコッタ


・合鴨のオレンジマスタード・マリネ ミカンとニンジンのラペサラダ


という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

鯖と鰯のせめぎ合い!?
・鯖とアンチョビ、フレッシュトマトのペペロンチーノ


みんな大好きサルシッチャ!!
・自家製サルシッチャとブロッコリーのクリームソース


伊・仏チーズの夢の共演!!
・コンテ&モッツァレラのトマトソース


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年12月4日木曜日

今月のモツスペシャルは…

みなさんコンニチハ!!
UEFAチャンピオンズリーググループステージも終盤戦。
毎年ここでドラマティックな展開が繰り広げられますよね。
ラウルの持っていた最多得点をメッシとC.ロナウドが更新し、競い合っています。
まさに記録にも記憶にも残るスタープレイヤー達ですよね〜!

ウネットさんも記憶にも記録にも残るような
偉大なお店を目指して、日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

*40日間吊るし熟成*
短角牛肩ロースのビステッカ!!


そして新メニュー今月のモツスペシャルは

短角牛センマイと冬野菜のボッリート・ミスト


センマイは、牛にある4つの胃のうちの3つめの胃で、
幾重にも重なったような姿から「千枚」の名が付けられています。

コリコリとした歯応えのある食感が特徴ですが、
ウネットさんではセンマイの脂ののった先端部分を
旨みがぎゅっと詰まったスープで軽く煮込みプルプルに仕上げ、
冬野菜と白濁のスープと一緒に組み合わせボッリートミスト風にしちゃいます。

ボッリートミストは、イタリア北部ピエモンテ州の郷土料理で、
ボッリート(茹でる)、ミスト(盛合せ)でイタリアのおでんとかポトフのイメージですね。

寒くなるこの季節ならではのシンプルかつ素朴な味わいに心と身体が温まる逸品っです。
モツと野菜を皿に盛り付けサルサヴェルデを添えて召し上がれ~〜。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

レバ仁田熱し!?
・鶏レバーと下仁田ネギのペペロンチーノ


ひょうたんカボチャ!!
・サーモンマリネとバターナッツのクリームソース
〜とろ湯葉のせ〜


滋養強壮!!
・冬野菜たっぷり!!ミネストローネ風トマトソース


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年11月25日火曜日

前人未到のその先へ…

みなさんコンニチハ!!
大相撲九州場所もあっという間の15日間でした。
千秋楽までもつれたものの、白鵬関が4場所連続32回目の幕内最高優勝を成し遂げました。
これで昭和の大横綱大鵬関の大記録に並んだわけで、これからは前人未到の世界に挑むわけです。
白鵬関にはもちろん頑張って欲しいのですが、場所を盛り上げるためにも、
他の関取衆の奮闘を心から期待します。

ウネットさんも前人未到のサービスを提供すべく日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

*40日間吊るし熟成*
短角牛肩ロースのビステッカ!!

*馬ってウマい*
馬ハラミのロースト!!

※写真は盛合せ。

そしてモツスペシャルは

豚の脳とタラの白子、里イモのムニャイヤ(ムニエル) 
アンチョビバターソース


豚の脳ミソ、と聞くと一瞬ドキッ!とするかもしれませんが、
いわゆる魚の「白子」みたいな感じ。
ムニャイヤとは一般的に言うと「ムニエル」でございます。
白子のムニエル、っていうと何となく想像つきますかしら?
白子みたいな豚の脳ミソと里芋に強力粉をたっぷりまぶして、
バターでこんがり焼き上げます。
そこに、エシャレットが効いたアンショビバターのソースをかければ、
トロトロ、フワフワの食感と濃厚なソースで絶妙な味わいに仕上がってます。

〆には、
*ヤッチーの“オレの手打ちパスタ”*
イカスミのTrue Blackパスタ 真っ黒キタッラ


今回はイカスミのパスタ。
こちらのパスタ、具材がイカ、ソースがイカスミなだけじゃございません。
手打ちのパスタにもイカスミを練りこんで、麺も真っ黒、マックロ・クロスケ。
そう、True Black!それだけに味も濃厚ですよぉ。

ムニャイヤとイカ墨キタッラは今週までの限定メヌー。
無くなり次第終了の早い者勝ちのバトルロワイアル!!
食べるならラストチャンス!お見逃しなく。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

ホースラディッシュ香るぅ〜!!
・ルビーローストビーフのクレソンペペロンチーノ

LOVE♡ドコサヘキサエン酸!?
・鯖と冬菜っ葉のアンチョビトマトソース

ようこそ、ウエルカ二!?
・ズワイガニとルッコラのトマトクリームソース


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年11月17日月曜日

祭りのあと…

みなさんコンニチハ!!
大相撲九州場所も中日を過ぎ、
白鵬関が鶴竜関を追う展開という
興味深い後半戦となりました。

ウネットさんの5周年祭は、多くの方にご来店を頂き、
好評のなか、フィナーレを迎えました。

祭りのあと…しかしながら、シンミリしている場合ではありません。
今週も美味しいお料理が皆さんを待ってますよ!

“黒タン”を贅沢に厚切りに!!
黒毛和牛のタンの炭火焼き アホ・モラード&赤ネギのロースト添え


ウネットでも大人気の黒毛和牛。
独特の歯ごたえと噛んだときに口に広がる肉の旨味は格別ですわな。
その黒毛和牛、タンも美味しいのよぉ。




焼肉屋さんなんかでは、薄く切って、そのシコシコした食感が良かったりするんだけど、
せっかくだもん、ココはがっつり厚切りで!
牛タンの塊を炭の強火で豪快に焼き上げます。
味つけは塩だけ!余計な味つけはもったいない!
塊で焼くタンは適度に油も落ちて、中はキレイなロゼ色に。
サクッとした歯ごたえを残しつつ、絶妙な柔らかさもあって、
普通のお肉とはまた違う肉汁感で、これまた堪らない味わいよ~ん。


そこに、スペイン産の聖なるニンニクと言われる紫ニンニクのアホ・モラードと
平田赤ネギのグリルを添えちゃおう!ってんだから、もうたまんない!

そして、脇を固める前菜たちは、

・短角牛サルシッチャのアッヴォルト(イタリア風春巻)


・炙りホタテと紅芯大根のマリネサラダ


・カブと鶏肉、ゴルゴンゾーラのポテサラ


という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

今年の食べおさめ!?
・気仙沼直送!塩サンマのラグーソース


The  王道!!
・ボンゴレロッソ(アサリのトマトソース)


ボリューム満点!ピピリッとマスタード♡
・ローストポークとカリフラワーの粒マスタードクリームソース


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2014年11月10日月曜日

もシカして、、、蝦夷鹿祭り!?by 5周年祭

みなさんコンニチハ!!
大相撲九州場所が始まりました。
世間の話題を一身に集めているのは新関脇の逸ノ城関ですが、
個人的には帰り入幕の栃ノ心関や、新入幕の阿夢露関に注目してます。

さて注目度ならば、今週のウネットさんも負けてはいません。
〜ウネットさん  祝 五周年祭〜
開催してますよ!!

*五周年スペシャルメニュー*
狩りたてピッチピチ!!厚岸から若いオス鹿が届いてます。



・蝦夷鹿モモ肉&スペアリブのビステッカ


・蝦夷鹿のスネ肉の煮込みとソーセージ


・蝦夷鹿レバーのソテー ハニーマスタードソース
        〜マッシュルームとイチジクを添えて〜


そしてパティシエ中ちゃんもひと肌脱ぎます。5周年スペシャルドルチェ!!

ココアメレンゲアイスケーキ 祝5周年ver.
〜幸運の金平糖を添えて〜



ココア入りメレンゲと生クリーム&チョコムースのアイスケーキです。
金平糖はポルトガルから宣教師によって伝わった南蛮菓子。
ポルトガル語では『コンフェイト』、イタリアでは『コンフェッティ』
すなはち『ドラジェ』なんです。

ドラジェとは、古くからお祝いの際、みんなに配られたお菓子で、
幸運を呼ぶお菓子と言われています。

超限定!!中ちゃんプレゼンツ幸運のドルチェを食べに来てね!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

牡蠣はミルキー!
・牡蠣と青梗菜のペペロンチーノ


ぷりっぷりの海老そぼろ!
・エビラグーと白菜のトマトソース


肉団子でボリューミー♡
・ポルペッティーノのゴボウクリーム


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!