2015年5月27日水曜日

今月のモツスペもホロホロホロホロ…

みなさんコンニチハ!!
大相撲夏場所も千秋楽。あっという間の15日間でした。
初日に星を落とした両者の優勝争いは、決定戦を迎えることなく終決しました。
今場所は兄弟子の意地を見せた西の横綱が、
弟分に初優勝と来場所の新大関の座をプレゼントする結果になりました。
まさに渾身の一番でしたね。

さぁUNETTOさんも負けじと、渾身の肉料理をご用意しております。
今週も、いいお肉がありますよ〜♫

終了間近!?今月の肉スペ!!
"食鳥の女王"降臨!!
岩手県石黒農場  ほろほろ鳥の半羽丸ごとロースト   
カルダモンスパイス



身はしっかり、噛み応えのあるローストした肉身は、
鳥の旨みをしっかりと舌に伝えてくれます。ガツンと豪快にイッチャッテ〜〜〜!

40日間吊るし熟成
短角牛肩ロースのビステッカ


幸福豚   骨付きロースのビステッカ



純粋サドルバック種チンタセネーゼを50%以上をかけあわせた豚ちゃん♫

そして、スタッフも一押しの今月モツスペ!!
岩手県産    ほろほろ鳥の白レバーソテー 
ニラマッシュポテト


鶏肉では0,7%程度しか出ない自然に出来た鶏版フォアグラ。
そんな希少な白レバーをサッとソテーしてみようと・・・・・

塩、こしょうで味付けし薄力粉でまぶししてソテーされた白レバーはまわりが"カリッ"と
カラメル状の香ばし香りが食欲をそそり、ナイフを入れると"プチッ"と弾けるような初々しい弾力。
プルンと口の中で転がりながら"トロリ~"と広がる魔味は、
フォアグラのような人工物ではない、あくまでも自然の偶然のなせる業。
非常に澄んだ脂の味わい・・・・アフターの香りが清清しく、緻密で濃厚!

マデラ酒とポートワインを濃縮したソースとニラのマッシュポテトを同時に味わえば、
口の中で洋風のニラレバに!?赤ワインとの相性抜群です。

締めパスタは
今月のヤッチ~シェフ’s パスタスペチャーレ
自家製グアンチャーレとペコリーノチーズの白のアマトリチャーナ
~極太スパゲッティ~  


今回は乾麺!見つけちゃいました~♪
太めのもっちりした食感が特徴で懐かしい味わいで病みつきになるスパゲッティを。

2,1mmの太麺で表面がザラザラしているのでソースの絡み具合が抜群!
そんな太麺のパスタに合わせるのはローマ名物アマトリチャーナ。
トマトとグアンチャーレでつくる真っ赤なアマトリチャーナではなく、
元祖、白のアマトリチャーナ『アッラ・グリーシャ』を
ヤッチ~シェフが少しアレンジしたウネット流"白のアマトリチャーナ"。

自家製のグアンチャーレの脂の旨味と香ばしさをしっかりオイルに移し、
ソースの乳化にフルーツトマトをあしらい、ペコリーノチーズの塩気を
躊躇せずに効かせた  塩味&旨味のパワフルパスタ!

独特の風味や塩気がパスタの美味しさを最大限に引き立てられた白のアマトリチャーナ、
一見の価値ならぬ一食の価値!?ありです!!!

などなどをご用意して、お待ちしております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


さぁそれでは今週のパスタの発表!!

香草パン粉が効いてる〜♩
・焼き鯖と黄ズッキーニのペペロンチーノ


ナッツ香るぅ〜♡
・エビと枝豆のジェノバクリーム


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2015年5月20日水曜日

食肉の女王様がご降臨です!!

みなさんコンニチハ!!
UEFAチャンピオンズリーグもファイナリストが決まりました。
我らがイタリア王者JUVEが12シーズンぶりのFINAL進出です。
キエッリーニが噛みつかれないことを切に願っております!

噛みつくなら、UNETTOさんの美味しいお肉にしましょう!
今週も、いいお肉がありますよ〜♫

今月の肉スペ!!
"食鳥の女王"が降臨!!
岩手県 石黒農場     
ほろほろ鳥の半羽丸ごとロースト   カルダモンスパイス


ほろほろ鳥は、アフリカ原産のキジ科の鳥で寒さに弱く、ナイーブでとてもデリケート。
しかし、石黒農場のある岩手県花巻市は温泉で有名な場所で、鳥舎の床に温泉を引き  "床暖房"状態で飼育!


最適な環境で育った健康なほろほろ鳥を、丸ごと塩水に1日マリネしてからシンプルにローストに。


身はしっかり、噛み応えのあるローストした肉身は、鳥の旨みをしっかりと舌に伝えてくれます。

付け合わせのじゃがいもには、ほろほろ鳥の力強さに負けないくらいに、
トマトとスパイスを強めにきかせ、他の店とは一味違うどこか遠く異国の匂いをプラスした新感覚料理!
ガツンと豪快にイッチャッテ〜〜〜!


40日間吊るし熟成
短角牛肩ロースのビステッカ


幸福豚   骨付きロースのビステッカ


純粋サドルバック種チンタセネーゼを50%以上をかけあわせた豚ちゃん♫


そして脇を固める前菜たちは

新じゃがとシマチョウの"温"サラダ


炙りサーモンとパプリカのマリネ


茄子とフルーツトマトのテリーヌ


などなどをご用意して、お待ちしております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


さぁそれでは今週のパスタの発表!!

カニ味噌、アンチョビ♪
・カニと青のり、水菜のペペロンチーノ


オレガノ、ケッパー♡
・タコとナスのトマトソース


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2015年5月13日水曜日

五月も始まり、夏場所も始まった!ホロホロ!

みなさんコンニチハ!!
大相撲夏場所も初日を迎えました。
今場所の注目の二人、白鵬関と照ノ富士関にいきなり土がつくという、波乱の幕開け!
初日早々に座布団が舞うという、予想外の展開にこの後の14日間が
とても期待できるものになりました!

UNETTOさんも五月の新しいメニューが始まってます!
もちろん期待していいですよぉ〜!
今週も、いいお肉&モツがありますよ〜♫

40日間吊るし熟成
短角牛肩ロースのビステッカ



幸福豚   骨付きロースのビステッカ



純粋サドルバック種チンタセネーゼを50%以上をかけあわせた豚ちゃん♫

そして近日登場予定!!
"食鳥の女王"ほろほろ鳥の肉スペ&モツスペ!!



ドンミスイット!!

などなどをご用意して、お待ちしております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


さぁそれでは今週のパスタの発表!!

柚子香るぅ~♪
・牛スジと青梗菜のペペロンチーノ


栄養たっぷり♡
・牡蠣とくたくたブロッコリーのクリームソース


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!
先日、8ヶ月ぶりに国技館に行ってまいりました。
初場所・春場所が連日満員御礼だったので、
当日券を買うべく、ビビって朝6時に並びましたが全然余裕でした。




しかしながら、確実に来場者は増えていますね!
久しぶりの大相撲観戦は、一言で言うなら「サイコーに楽しめた!」です。
ただ一つ言いたいのは、怪我が治っていない関取たちの相撲っぷりが残念だということ。
番付を落としたくない気持ちはよく分かりますが、
土俵上の相手にも、観客にも、礼を欠いた行為に感じます。
なんて偉そうなこと言ってしまいましたが、それだけ注目度が高まっているってことです。
怪我が原因で全く力が出ない状況では、余計に怪我を悪化させることになります。
しっかり治して、良い相撲を取って欲しいです!
まぁ、私に言われなくてもそんなことは分かっているでしょうし、
私になんて言われたくないでしょうけどね。
それだけ期待しているってことなんで、ご容赦くださいね。

今場所は、眠れる獅子の彼がfinallyやってくれそうな気が…
頑張れ!!彼!!


2015年5月7日木曜日

GW明け、張り切っていきましょう!!!

みなさんコンニチハ!!
チャンピオンズリーグも準決勝1stレグ。
我らがイタリア王者JUVEがホームで白い巨人軍を討ちました!!
来週の2ndレグでは伝統の堅い守りを見せてくれると嬉しいです。
FORZA!!JUVE!!カルチョの復興を目指して!

そんなGWもアッと言う間に終わって、ウネットさんも通常営業です!
今週も、いいお肉&モツがありますよ〜♫


骨付き仔羊の背肉とグリーンアスパラガスのグリエ
~木の芽とグリーンペッパー風味~


40日間吊るし熟成
短角牛肩ロースのビステッカ



幸福豚   骨付きロースのビステッカ



純粋サドルバック種チンタセネーゼを50%以上をかけあわせた豚ちゃん♫


黒板メニューも新たな顔ぶれがチラホラと


などなどをご用意して、お待ちしております~。

という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


さぁそれでは今週のパスタの発表!!先週に引き続き…

薬味た~ぷり♪大葉・ミョウガ・ミツ葉、etc...
・ボンゴレ・ビアンコ  和の香草風味!


とりわさ!?アボわさ!?
・蒸し鶏とアボカドのわさびクリーム


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!
初めて、横綱審議委員会(横審)による稽古総見を見て参りました。


いろいろと思うところはありますが、今週末からの五月場所が
内容的にも盛り上がりを見せてくれるといいな〜ぁと願うばかりです!