鴨

どもーデコでっす!!

さぁ、早速ですが、
新春一発目の新メニューでござんすー。

冬と言えば鴨!!

今回は一羽で仕入てますんで、ロースとモモの2種類でいっちゃいます。
オススメはやっぱり「鴨ロースと鶏モツ、オリーブのソテー」

この香ばしい香り、伝えたい。

美しい。

先ず合鴨を軽くスモークして、皮に切り込みを入れ炭火で両面をこんがり焼き上げ、オーブンでじっくりロゼ色になるまで火を通します。

さらに!!

ハツ･レバー･砂肝･キンカンなどの鶏モツをオリーブと一緒にバルサミコでじゅわーーっとソテーしたものを添えれば、この美しい料理の完成でございやす。

来月の中旬までやりますんで、ご予約の上お越し下さいましー。
今週は、月･火･木が狙い目でっせ!!
ご連絡お待ちしてまーす^^

さぁそれでは今週のパスタの発表でぃ!!

･肉食!!ローストビーフとクレソンのぺペロンチーノ

･さっぱり!!若鶏とシャンピニオンのシェリービネガー煮込みのクリームソース

･辛い!!地蛸とパプリカのマリネ、アラビアータ

そして定番の

･濃厚!!赤のラグー

･さっぱり!!オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もヨロ肉!!

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!