2017年6月21日水曜日

VIVA!Tasca d'Almerita!!

Ciao a tutti! みなさんコンニチハ!!

シチリアワイナリーの御三家 Tasca d'Almerita社!
しっかりと見て、しっかりと呑んできました。

エトナ山の段々畑


レガレアーリの広大な畑


モツィアの海抜ほぼゼロメートルの畑


また改めてご報告しますが、素晴らしい出逢いの連続でした。

ということでシチリア島の風とともに東京に帰ってきました。
Tasca d'Almeritaのワインをバンバン開けていきます。
もちろん今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

オススメの一皿
黒毛和牛のレバーステーキ  ヴェネチア風


北海道産日本短角種!!30日間ドライエイジング!
熟成短角牛シンタマのビステッカ


極上!!牛ハラミのロースト!!!


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ豚100%  骨付きロースのビステッカ


オススメのモツスペシャル
国産牛ハツ 赤玉ねぎのアグロドルチェ


などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!
今回は双方和テイスト!?


・ツナとスナップエンドウの赤しそペペロンチーノ


・カボチャと鶏そぼろの和風パスタ


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

そしてそして、新登場!ランプレドットバーガーもよろしくお願いします!!


さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2017年6月13日火曜日

いざシチリアへ!!!

みなさんコンニチハ!!
突然ですが、私、今週シチリア島に来ています。
ワイナリー見学の研修旅行です。



お世話になるのはシチリアワイナリーの御三家 Tasca d'Almerita社!
生産者にいろいろとお話しを聞いてきて、皆さまにその感動をお伝えします!

私は不在ですが、茅場町ウネットさんは今週も元気に営業しています!
というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

オススメの一皿
黒毛和牛のレバーステーキ  ヴェネチア風


日本短角種!!40日間吊るし熟成!
短角牛肩ロースのビステッカ


極上!!牛ハラミのロースト!!!


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ豚100%  骨付きロースのビステッカ


オススメのモツスペシャル
国産牛ハツ 赤玉ねぎのアグロドルチェ


などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!


たーらこー♩たーらこー♩たっぷりたーらこー♩
・ヤゲン軟骨のたらこバターパスタ


チョリース!ピリ辛っス!!
・チョリソーとドライトマトのピリ辛クリーム


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

そしてそして、新登場!ランプレドットバーガーもよろしくお願いします!!


さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2017年6月7日水曜日

甘酸っぱい体験に、ハートがアツくなる!!

みなさんコンニチハ!!
UEFAチャンピオンズリーグもファイナル!
イタリアの貴婦人は、スペインの白い巨人軍に完敗してしまいました。
マンジュキッチの同点弾が最高潮でした。
ブッフォンに掲げて欲しかったビッグイアー、涙です。

こんなときは、肉喰って、モツ喰って、ワインをかっ喰らいましょう!
というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

オススメの一皿
黒毛和牛のレバーステーキ  ヴェネチア風


日本短角種!!40日間吊るし熟成!
短角牛肩ロースのビステッカ


極上!!牛ハラミのロースト!!!


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ豚100%  骨付きロースのビステッカ


オススメのモツスペシャル
国産牛ハツ 赤玉ねぎのアグロドルチェ


agrodolce とは、agro 酸っぱくて dolce 甘いの伊語で、ベルペッパーなどの野菜を
甘酢漬けで保存したり、或いは、肉料理の付け合せに野菜を甘酢で煮込んだりしたものを
アグロドルチェと呼びます。長期保存のための調理法です。暑さが厳しいシチリア島での夏の定番料理。

牛ハツは塩、胡椒して小麦粉をおき赤玉ねぎはスライスします。
オリーブオイルをひいたフライパンで牛ハツをソテー。ソテーが終わったら
一度牛ハツを取り出しておき、そのフライパンで赤玉ねぎを炒めて、砂糖・ワインビネガー・
水を加えて少し煮込みます。全体がなじんだら牛ハツを戻してフェンネルシードを
加え水分が蒸発してソース状になるくらいまで煮込んで完成。
赤玉ねぎはビネガーを加えたとたんにとても綺麗なピンク色に発色するので見た目にも楽しい!
甘酸っぱい、複雑な味わいがまさにファンタジーな一皿。

などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!


新感覚なパスタがココにあり!!
・豚バラとトロロの実山椒ペペロンチーノ ~温玉のせ~


シチリアの風が吹く!!
・イワシとウイキョウのパスタ 
〜スモークナッツがけ〜


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

そしてそして、新登場!ランプレドットバーガーもよろしくお願いします!!


さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2017年5月29日月曜日

Are you hungry? で、鮎あんぐり?

大相撲夏場所も千秋楽。
すでに14日目には平成の大横綱が1年ぶり38回目の幕内最高優勝を決めていましたが、
全勝優勝に向け、横綱同士の気合の入った大相撲は見応えがありました。
来場所は新大関も誕生する見通しですし、若い力士がさらに活躍する熱い名古屋場所になりそうです!

五月も終盤戦、茅場町UNETTOさんも張り切ってイキマッショイ!!
というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

オススメの肉スペ
黒毛和牛のレバーステーキ  ヴェネツィア風


日本短角種!!40日間吊るし熟成!
短角牛肩ロースのビステッカ


極上!!牛ハラミのロースト!!!


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ豚100%  骨付きロースのビステッカ


そして今回のキヨさんオススメパスタは…
鮎のコンフィ リングイネ


今回のパスタは少し平らなリングイネを使用。
食材は色も金色っぽく脂ののったいい感じの鮎!
鮎をミネラル分と旨味の豊富なヒマラヤ産のピンク色した岩塩でマリネ。
マリネした鮎を数種類のハーブと一緒にかぶるくらいのオリーブオイルにつけ込みます。
オイルの温度を約70度強にキープしながら6時間火を通していきます。
こんな感じで、骨まで食べられる鮎のコンフィの完成です。

鮎のコンフィをまるごとつぶしながら頭と尾と中骨をオリーブオイルでソテー、
そのオイルをリングイネに絡めたシンプルパスタ。
ソースに鮎の肝も入れることによって複雑になり飽きません。鮎の頭や中骨は香ばしく、
身は弾力を残したリングイネと絶妙に溶け合いました。もちろんタデも鮎には欠かせません。
塩加減が誠に精妙で、旨みの凝縮した鮎とタデの風味が加わり季節を感じられるパスタです
この「鮎のリングイネ」は、鮎を丸ごと成仏させている点で、まさに傑作です!


などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

バジル香るぅ〜!!
・砂肝のコンフィとキノコのジェノベーゼ


ナンコツ入りだよ!!
・鶏ひき肉とお豆のスパイシートマトソース


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

そしてそして、新登場!ランプレドットバーガーもよろしくお願いします!!


さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2017年5月23日火曜日

オススメの肉SPはレバテキ!!?

みなさんコンニチハ!!
真夏日に肌がジリジリとした週末、イタリアから朗報が…
ユベントスはセリエAリーグ戦で前人未到の6連覇、国内2冠を達成!
3冠に向け、6月4日チャンピオンズリーグ決勝へのボルテージは最高潮ですよね!

茅場町UNETTOさんもオススメメニューが美味しすぎてボルテージは最高潮ですよ!!
というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

オススメの肉スペシャル
黒毛和牛のレバーステーキ  ヴェネツィア風


牛レバーを200gの塊にカットし塩、胡椒で下味をつけて、小麦粉をまぶしておきます。
オリーブオイルでオニオンスライスをソテーちょっとしんなり透明になってきたところで、
牛レバーを投入。いい感じにレバーに火が入ったら、白ワインをふりかけます。

アルコール分を飛ばすように炒めたら、フォン、トマトソースちょっとだけ
白ワインビネガーを投入。最後に塩コショウで味を調え、
みじん切りのイタリアンパセリをちらしてポレンタを添えたら完成!
是非お試しあれ。

日本短角種!!40日間吊るし熟成!
短角牛肩ロースのビステッカ


極上!!牛ハラミのロースト!!!


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ豚100%  骨付きロースのビステッカ


などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!


パクチーわっさり、ネギ塩ダレ的な〜!!
・センマイと刻み葱の塩レモンパスタ


別名ウシノシタ!!
・舌平目と紫キャベツの白ワインクリームパスタ


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

そしてそして、新登場!ランプレドットバーガーもよろしくお願いします!!


さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!

2017年5月15日月曜日

初夏のオススメニューを食べにきてね~?

みなさんコンニチハ!!
大相撲夏場所は初日を迎えました!!!
三連覇の期待がかかる東の正横綱にいきなり土地が着きましたね。
部屋の後輩の大関取りも含め、優勝争いが楽しみです!
見どころが多い今場所盛り上がって欲しいですね!

茅場町UNETTOさんもオススメメニューがリニューアルしています!!


見どころが多いラインナップになってますよ〜〜!!
というわけで、今週もイイお肉&モツたちが入ってますよ〜〜♫

日本短角種!!40日間吊るし熟成!
短角牛肩ロースのビステッカ


極上!!牛ハラミのロースト!!!


激ウマな豚ちゃん!次元の違いをその舌で。
チンタセネーゼ豚100%  骨付きロースのビステッカ


脇を固める前菜たちは…

・ハラスとイクラの親子のポテサラ


・鯖のリエット


・ソプレッサータ


などなどをご用意しております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

エビとトマトの旨み〜!!
・海老と新ジャガのトマトクリーム


ただの豚じゃない!!
・とろとろ豚バラとニンニクの芽のペペロンチーノ


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

そしてそして、新登場!ランプレドットバーガーもよろしくお願いします!!


さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!