2015年7月28日火曜日

7月の黒板メニューも、もうすぐ終了だよ~!!!

みなさんコンニチハ!!
大相撲名古屋場所も千秋楽!
10日目以降に急速な盛り下がりを見せた感は否めませんが、
東の正横綱の35回目の優勝で幕を閉じました。白鵬関おめでとうございました!
今場所は、角界を引っ張ってきたレジェンド的ベテラン勢の進退に注目が集まりました。
残念ながら、旭天鵬関・若の里関ともに地位を守るような結果が残せませんでした。
最後の一番のあとに、土俵に深々と御辞儀をされる姿に私も胸が熱くなりました。
お二方とも本当にお疲れさまでした。これからの更なるご活躍を期待しております。

さて7月も最終週、暑い夏を乗り切るためにもいいお肉食べていきましょう!
今週も、いいお肉たちが入ってますよ〜〜♫

今月の肉スペシャル!
ニュージーランド産  乳飲み仔牛のミラノ風骨付きカツレツ


日本短角種!!
40日間吊るし熟成!短角牛肩ロースのビステッカ


ハッピーポーク〜
幸福豚   骨付きロースのビステッカ


純粋サドルバック種チンタセネーゼを50%以上をかけあわせた豚ちゃん♫


そして脇を固める前菜たちは

・枝豆とモルタデッラのポテサラ 
温玉&ピーナッツのソース


・スルメイカのイカスミ・パスタ仕立て


・燻製合鴨の冷製タリアータ 味噌バルサミコ・ソース


などなどをご用意して、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


次回は8/3(月)!!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

夏だからね!!
・ゴーヤチャンプルー風ペペロンチーノ


アメリケーーーヌ♪
・芝エビのトマトクリーム


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!



人生二度目の大相撲名古屋場所を観覧してきました。





両横綱の優勝争い、大関カド番脱出の一番、レジェンドのお二方の最後の一番。
序二段の優勝決定戦、各段優勝力士の表彰式、八角事業部長の教会ご挨拶。



幕内最高優勝の表彰式、三賞の表彰式、優勝パレード。






間近に見るのは初めてのものも多くあり、充実したものになりました。





もちろん名古屋めしもチェックしときましたよ〜〜♪

来場所はもっと盛り上がる展開を見せて欲しいものですね!

2015年7月21日火曜日

SHUNYAがお届けする今月のパスタは『マ○チョウ』!!?

みなさんコンニチハ!!
大相撲名古屋場所は早くも後半戦に突入!
二横綱と新大関、東の関脇が場所を引っ張る展開で、
終盤戦まで楽しめそうな予感がしているのは、私だけではないはずです。
関脇が元気な場所は盛り上がる!好調を保って、優勝争いに加わって欲しいものです。

さて梅雨明けして夏本番、暑い夏を乗り切るためにもいいお肉食べていきましょう!
今週も、いいお肉たちが入ってますよ〜〜♫

今月の肉スペシャル!
ニュージーランド産  乳飲み仔牛のミラノ風骨付きカツレツ


日本短角種!!
40日間吊るし熟成!短角牛肩ロースのビステッカ


ハッピーポーク〜
幸福豚   骨付きロースのビステッカ


純粋サドルバック種チンタセネーゼを50%以上をかけあわせた豚ちゃん♫


そして締めのパスタには…
新橋店に行ったヤッチーに代わって、SHUNYAがお送りする今月のパスタ!
マン腸とフレッシュトマトのスパゲッティ  プッタネスカ・ビアンカ


築地市場を歩いていると、たまに見たことない珍しい食材に遭遇するのね。
その日もブラブラと歩いていると、白くて厚みのある板状の独特の存在感を放つ食材が。


これがマンボウの腸!略してマン腸、魚のモツ!
やはり、なかなか入荷しないものらしく、もちらんその場で予約!
納品後、さっそく食べてみました。

丁寧に下処理されたマン腸は、まったく臭みはなく、シャキシャキした食感で、
イカとかミノのような歯ごたえ。そして、味はタンパク。
これをパンチの効いた夏らしいパスタにするに出ました答えが、
フレッシュトマトを使ったプッタネスカ・ビアンカ。
いつもは脇役のアンチョビ、ケーパー、オリーブをたっぷり使って、


酸味と塩気が際立つパスタに。是非チェックしてみてね〜♪

などなどをご用意して、お待ちしております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!


次回は7/27(月)!!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

いま流行りのテクス・メクスってか!?
・豚肉といろいろ豆のチリコンカルネ風トマトソース


素敵にジャスミン香るぅ〜♪
・タコとジャガイモ、インゲンのジェノベーゼ


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!
この時季の食べるべきものといえば、やっぱし鰻。


ということで、たまの贅沢、『鰻重』食べておきました。
これで暑い夏も何とかなるかな???



2015年7月13日月曜日

「OH~~!!NO~~!!!」今月のモツスぺは『脳』!!???

みなさんコンニチハ!!
大相撲名古屋場所も初日を迎えました。暑い、熱い15日間が始まりました。
今場所注目の新大関と横綱勢はヒヤリとする場面もあったものの白星スタートでしたね。
しかしながら、二大関に土が着いたりと、一筋縄ではいかない場所になりそうです。
兎にも角にも、暑い名古屋にふさわしく、熱い場所になりそうです!!

ホットスポットといえば、茅場町のUNETTOさんも相当ホットですよ〜♪
今週も、いいお肉たちが入ってますよ〜〜♫

今月の肉スペシャル!
ニュージーランド産  乳飲み仔牛のミラノ風骨付きカツレツ


日本短角種!!
40日間吊るし熟成!短角牛肩ロースのビステッカ


ハッピーポーク〜
幸福豚   骨付きロースの注目の新大関とビステッカ


純粋サドルバック種チンタセネーゼを50%以上をかけあわせた豚ちゃん♫


そして、今月のモツスペシャル!
ブタの脳ミソのコンフィ&焼きリゾットのカラスミ・バター焼き


「脳ミソ」って聞くと、「No!」と思われるかもしれませんが、
これ、れっきとした食材でィエス。
丁寧な仕事を施せば、それはそれは白子のような味わいに。

まずは、新鮮な脳ミソ(ちょっと変な響きですね)を香辛料でマリネして下味をつけます。
お次は、80度の低音の油でじっくりコンフィ。
こうすることで、ほどよい脂気が加わり、濃厚さも保ちつつ、マイルドで上品な味に。
ブイヨンで炊いたお米で作ったリゾットを型に入れて焼き上げた「焼きリゾット」の
上に載せて、たっぷりとカラスミバターをかけて、最後の焼きへ。表面がこんがりしたら完成!

一口食べれば、名前とは大きなギャップ!オシャレな味わいに驚くこと間違いなし!
白ワインが合うんだなぁ。

などなどをご用意して、お待ちしております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


さぁそれでは今週のパスタの発表!!

夏らしさ満点!!ソーメンかぼちゃ=金糸瓜♡
・アサリとソーメンかぼちゃ、新生姜のペペロンチーノ


好例のディル香るぅ〜♪
・メガジキとキノコのクリームソース   〜ハーブサラダのせ〜


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!


**新橋 もつバール  ウネット情報**
プレオープン記念キャンペーン
ウッシッシ♪土曜の夜は新橋に決まり!!尾崎サタデー(略称:オザサタ)始まりま〜す。


日本が世界に誇る、宮崎が生んだプレミアムビーフ黒毛和種「尾崎牛」。
もはや説明が不要なくらい有名になった人気沸騰中の牛さんです。
その評判は、国内はもとより、海外にまで轟いている。

「これからの時代、求められるのは赤身のおいしいさ!」
純血の黒毛和牛でありながら、従来のサシ信仰にとらわれない、
健康的な赤身のおいしさを追い求めてきた結果がこのお肉なのです。

牛肉商尾崎さんが試行錯誤しながらも35年かけて作りあげた激ウマなお肉を、
新橋 もつバールウネットにて、毎週“土”曜日限定、当店通常価格の半額以下で、
食べさせちゃうっていうキャンペーンが始まります!!(いつまで続くかは未定だよ)

さて驚愕のお値段は、土土〜〜んっと、“ 1800円/200g ”!!
垂涎のこの企画、指をくわえるだけじゃ「やーよ!」電話は16時以降でね♡


もつバール ウネット
住所     東京都港区新橋4-29-6
TEL      03-3437-5811
OPEN  17:30-23:30(L.O. 22:00)

2015年7月6日月曜日

今月の肉スペは“ボビー”!?

みなさんコンニチハ!!
FIFA女子ワールドカップ カナダ2015もFINAL。
2大会連続で、なでしこの皆さんの勇姿を目に焼き付けることが出来ました!
結果は大差がつきましたが、勝負というのは時の運!
8年間で二度もWorld Cupの決勝戦を見せてくれたというのは、誇り以外の何物でもありません。
彼女たちなら、再び大舞台に帰って来てくれるはずです。
それまで暫し戦士の休息ということで。

さあ今週も、いいお肉たちが入ってますよ〜〜♫

今月の肉スペシャル
乳飲み仔牛(ボビー・ヴィール)の骨付きカツレツ


生後  約2週間の赤ちゃん仔牛 (ボビー・ヴィール)は
まだ筋肉が発達していないため、肉質は非常に柔らかく
脂肪も少なく成熟したお肉とは違いあっさりとたんぱくな味わい。

仔牛ちゃんが持っているお肉の保水率が低いので、
今回は素材だけのステーキなどより、お肉の表面に粉や
パン粉などで回りを固めて焼くカツレツに!

象の耳ぐらいの大きさになるまで薄~く伸ばした仔牛に
トマトのエストラットとチーズを薄衣でカツレツに閉じ込め、
フライパンにバターをたっぷり入れ溶かし  
バターで炒め揚げる感じで両面こんがり焼き上げ 仕上げに生ハムon!

まわりはサクッ、ナイフを入れればチーズがとろ~り、
口に入ればトマトの甘味と生ハムの塩気があっさりした
お肉の旨味を引き出した最強コラボの柔らかカツレツ!

今月も皆さまをうならせます、飲ませます!!


日本短角種!!
40日間吊るし熟成!短角牛肩ロースのビステッカ


ハッピーポーク〜♪
幸福豚   骨付きロースのビステッカ


純粋サドルバック種チンタセネーゼを50%以上をかけあわせた豚ちゃん♫


その他、黒板メニューも一部新しくなってますよ〜♪


などなどをご用意して、お待ちしております~。
という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております!!


さぁそれでは今週のパスタの発表!!

王道の和風スパゲッティ!!
・スルメイカとオクラの明太子ペペロンチーノ


贅沢!マスカルポーネチーズのせ♡
・自家製サルシッチャとズッキーニのトマトソース


刺激的な旨辛!!
新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく!!


そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Osteria UNETTO
で楽しみマショーン.L!!