2015年9月の肉SP＆モツSP！！！

みなさんコンニチハ！！

大相撲秋場所も初日お迎えました。

初日から連日の波乱続きに座布団が舞う舞う！！

大横綱のまさかの休場に、チャンス到来の関取衆！！！

おもしろい優勝争いを期待してますよーーーーー！

そしてウネットさんも9月絶好調で営業中！！
キッチンでシェフが舞う舞う！！

今週も、いいお肉＆モツたちが入ってますよ〜〜♫

因みに今週末からのシルバーウィークは暦通りの営業です！！

＊＊＊シルバーウィーク休業のお知らせ ＊＊＊＊＊＊
2015年9月20日（日）～9月23日（水）
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今月の肉スペシャル！！

仔牛のリードヴォーのカツレツ　カルピオーネ・ソース

フレンチのアバ(モツ）系の食材としては必須のリードヴォー。

仔牛の「胸腺」という、とても希少な食材です。

ザックリ言うと喉元あたりのお肉です。

火を入れるとトロッとして、タラの白子のようなトロっとした食感。

今回はこのリードヴォーをカツレツに。

一度湯通ししたリードヴォーの上に重しを載せて水分を抜いて形を整えたら、

チーズを混ぜたパン粉を付けて揚げ焼きに。

合わせるソースは、りんご酢と白ワインに野菜(たまねぎ、人参、セロリ)と生ハムを入れて煮詰めて、
バターを入れてコクを出し、酸味と甘みのバランスが良いさっぱりソース。

カリカリの衣、ミルキーなリードヴォー、ほんのり甘酸っぱいソースは絶妙のハーモニーかもよ！？
シビレる旨さを実感してーーー！！

日本短角種！！

40日間吊るし熟成！短角牛肩ロースのビステッカ

ハッピーポーク〜

幸福豚   骨付きロースのビステッカ

そして、今月のモツスペシャル！！

フォアグラとモツパテの“モツバーガー”

イタリアンでモス・バーガー？いーえ、「モス」ではございません。

トリッペリアですもの、「モツ・バーガー」です！

今回はシチリアに古くからある内臓を使ったストリートフードをアレンジ！！

豚肉・レバー・ナンコツと隠し味のコーヒーゼリーを混ぜ合わせて

完成したモツパテをフライパンでじっくり焼きます。

そして、バルサミコをからめながらフォアグラもソテー。

自家製のバンズには、なんとマッシュポテトを練りこんで旨みをプラス！

このバンズに、レタス、トマト、モツパテ、フォアグラをこれでもかっ！てな感じで重ねて、
バルサミコたっぷりのフォアグラの焼き汁をかければ、う～ん、デブリシャス！

などなどをご用意しております～。

という訳で、御来店お待ちしております!!

ちなみに毎週月曜恒例、『尾崎マンデー』はまだ続いております！！

次回は一週飛んで9/28(月)！！！

さぁそれでは今週と来週のパスタの発表!!

L♡VE！！ドコサヘキサエン酸♡

・焼きサバと青唐辛子、ルッコラのペペロンチーノ

ラム好きに捧ぐっちゃ！！！

・仔羊のトマト煮込みソース    〜パプリカ乗ってます〜

刺激的な旨辛！！

新定番『モツビー』ことモツアラビアータもお忘れなく！！

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria　UNETTO

で楽しみマショーン.Ｌ!!

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先日、4ヶ月ぶりに国技館に行ってまいりました。

連日満員札止めだったので、当日券を買うべく、

朝6時半に並びました。

初日は和装DAYで、着物姿の方がチラホラ！

若い来場者は増えていますね！

初日早々に座布団が舞う波乱含みの幕開けに

興奮が抑えられませんでした！

今場所こそは、眠れる獅子の彼がfinalyやってくれると信じております…

頑張れ！！彼！！