【X-DAY】 “ DECO’s LAST NIGHT ”

みなさんコンニチハ！！
新横綱誕生に胸躍り、朝青龍以来の雲龍型土俵入りが今から楽しみですよね。

桜も満開、プロ野球ペナントレースも開幕と、見るものに尽きない今日この頃。

皆さんはいかがお過ごしですか？

「“お花見”もいいけど、アタシ達は“お肉見”がイイかな？だってアタシ達って、

“花より肉塊”のガチ肉食系女子だもんね〜。」

なんてイカした女子トークをしているそこのアナタ！そう、そこのアナタです！

イイお肉入ってますよ。

 岩手県産短角牛 肩ロースのビステッカ

2,980圓／200g

短角牛のハンバーグ “短角バーグ⁉︎”

1,980圓／400g

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

・Love is 大葉～♪ 桜海老カリッカリ!!大葉で作ったシソベーゼ

・中華風だよ!!　ネギチャーシュー de カルボナーラ

海と山の異種格闘技戦!!
・シャッキシャキ山ウドとアサリのボンゴレロッソ

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみ真将～!!

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さあ明日で3月も終わり。即ち、“DECO’s LAST NIGHT” です！

そうなんです。出会いと別れ、新たな旅立ちの時季なのです。

みんなで笑って送り出してやってください。

もしかしたら、デコ店長のポロリ、もとい、ホロリが見れるかも…

･････････・・・・・・・・・・・・・・・・
どーも!!
近い将来の夢の為に今月末で退職しますデコちんでござんす!!
2009年11月9日ウネットのオープンから4年と4ヶ月。
長かったようであっという間の日々でございました。

1階がまだカウンターだった頃、5坪でのランチ、3.11、ソングラムオープン、様々なスタッフやお客さんとの出会いと別れ・・・
ウネットでの思い出は語りだすとキリがありません。

とりあえず言えることは、
何も分からず青森から東京へ出てきた私を、ここまで成長させてくれてありがとう、ということです。

ここで学んだことを生かし、次のステップへ進んで行きたいと思います。
私の今後を知りたい方用にブログを立ち上げますので、それを面白がって見てやってくださいまし!!（ブログはこれから作りますんでちょいとお待ちを）

さぁこれからのウネットを支える新店長佐々木をお手柔らかにどーぞよろしくお願い致します。

それではまたお会いしましょう^^

ｂｙデコ（モツ太郎）ｗ

モツ会プレイバック‼︎

みなさんコンニチハ!!

大相撲大阪場所千秋楽、鶴竜関が見事!!幕内最高優勝を決めました!!鶴竜関おめでとうございます!!

さすが、力三郎さんです!!ここ一番で力を発揮できるメンタリティーと日々のたゆまぬ努力、私もこうありたいかぎりです。

申し遅れましたが、私が(自他共に認める)新進気鋭のサッキーこと、佐々木です。以後お見知り置き願います。

さて、先日開催致しました『第1回モツ会@Osteria UNETTO』について、

参加できなかった皆さんにも、そのコースの全貌をご紹介しちゃいますね！

冷たいトリッペリアの インサラータ  [Insalata] 

トリッパ、センマイ、ランプフィッシュキャビア、ジャガイモのサラダ  ～ミルフィーユ仕立て～

－高知県産赤ピーマンとフルーツトマトのソース＆サルサヴェルデ－

黒毛和牛のハツ・タン・レバーの“タタキ”

スピエディーノ  [Spiedino]　～三種三様の味で～

ネオ☆ランプレドット！！　 [Lampredotto]

   〜 尾崎牛のギアラとフォアグラ＆蕪、姫人参  ～コンソメスープ仕立て～

尾崎牛サーロインのビステッカ  [Bistecca]

自家製麺タリアテッレ de トリュフたっぷり

カチョエペペ  [Cacio e Pepe]

パティシエ“中ちゃん”プレゼンツ

モツ会スペシャルドルチェ  [Dolce del giorno]

生唾ものですね。いやー私も参加したかったなー。

たまにはこんなお上品なウネットさんも乙なもんですよね!!

第二回モツ会については開催を予定してるとか、してないとか・・・。

いずれにしてもお客様のお声があれば、第二回の開催も遠い未来ではないはず!?

さてさて先週もお知らせしましたが、予約だけの限定メニュー

「みやじ豚のアリスタ（フィレンツェ風豚肉のロースト）」

500g/4人前　4,480yen

が残り5皿です。

すでに召し上がったお客様からは絶賛を戴いております。肉はやはり塊で焼くに限りますよね。

この5皿にありつきたい人は是非予約してくださいね!!

※このアリスタのサイズは500gのみ、そして前日までの予約のみで提供可能です。

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

・スタミナ満点!!砂肝とグリンピース、ニラ!?のジンジャーぺペロンチーノ

・スクスク育てよ・・・筍と海老そぼろのアラビアータ

・ウキウキ☆Pinky☆カニと春キャベツ、ラディッシュのピンク～なクリームパスタ

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみ真将～!!

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我らが愛すべくデコ店長の退職まで1週間強です（涙）。
ウネットのオープンから4年間の集大成、
デコのラストダンスを是非とも見に来てくださいませ。

みやじ豚祭り!!

どもー

季節の変わり目で風邪を引き、花粉症とのダブル攻撃を受けてる残り半月のデコでーっす!!

前にもお伝えしましたが、こないだ神奈川の養豚場に見学へ行って参りました。

こちらの豚さんは、「みやじ豚」といってその名の通りみやじさんが家族でやっている小規模な畜産家さんです。

まだまだ名前が広まっていないみやじ豚さんですが、

小規模経営なので、全体がすぐに把握でき隅々まで手が届きます。なので確かな品質を保障できます。

それ以外にも餌への拘りや、いかに豚さんにストレスを与えないで育てるかなども伺い、私たちも始めての現場だったので、とても良い勉強になりました。

丸印は今日出発される豚さんです。

そこで今回のウネットさんの新メニューでは、

こちらのみやじ豚を使用した様々な料理をご用意しやした!!

先ずは、予約だけのメニューの

「みやじ豚のアリスタ（フィレンツェ風豚肉のロースト）」

500g/4人前　\4480

でっす。

肉はやはり塊で焼くに限ります。

ウネットでは500gの豚ロースの塊をフライパンとオーブンで豪快に焼いて出しちゃいます!!

ナイフを入れた瞬間の肉汁や豚の脂身をがっつり味わっちゃって^^

※このアリスタのサイズは500gのみ、そして前日までの予約のみで提供可能です。

そしてそしてイタリア帰りやっちーの今月の俺のパスタにも使用↓↓↓

「みやじ豚の自家製サルシッチャとカルチョーフィのタリオリーニ」

タリオリーニ（細平打麺）

それ以外にも「みやじ豚のリエット風ポテサラ」などなど今月はみやじ豚祭りでいかせてもらいます^^

歓送迎会なども随時ご予約受付中なのでお電話お待ちしてまーっす!!

3月17日は記念すべき第一回‘モツ会’の日。

今までのウネットとは違う、モツのフルコースとそれに合わせたワインたち。

あぁー緊張するけど楽しみーーー。

モツ会の状況はまたアップしますんでちぇけらヨロ肉っす!!

さぁそれでは今週のパスタの発表でぃ。

それでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみまっしょい!!

3年目・・・

どもー。

3月になるとやってくるあいつにいつも悩まされるデコでっす涙

ひえーーーっくしょんっ!!!!

そう、あいつとは‘KAFUN’のこと。

花粉症のみなさん、ホントに辛いっすよね涙

今年も約二ヶ月、花粉と共存しながら過ごして行きたいと思いまっす笑

先週もちらっとお伝えしましたが、

花粉症の私デコも今月いっぱいで退職することになり、まだまだ挨拶ができていない方がたくさんおります!!

最後のご挨拶したいんで、入り口まででも良いので顔出してもらえるとありがたいっす。

3月31日まで、よろしくお願いします!!

さぁ先週もお伝えしたモツ会、

残り6席となりました!!

まだ6席残っておりますので、どうせいっぱいなんだろと思っているそこのあなた!!是非ご連絡お待ちしておりまーす^^

3月17日（月）19時～＠4000コース

でございます!!よろしくお願いします。

先週末のパーティーで大胡田シェフが焼いてくれた肉が強烈だったのでご紹介しますね!!

フライパンで表面だけがりがりにしーの

炭の上で香り付けしーの

お皿に盛りーの

これじゃあんまサイズ感わかんないっすね・・・

どかーーーん!!

はい、きました。

1000ｇの肉塊のビステッカ!!

肉はやっぱこんぐらいの塊で焼くのが一番っすね。

今までお客さんに遠慮して200ｇいや、150ｇでも出来ますよ（他の料理を考慮してですが）って言ってた自分がなんか情けなくなるほどの豪快さでした!!

これを見て私は、美味い肉が入った時は遠慮せずに500ｇいや1000ｇでがっつりいっちゃってって言える自身がつきました。（今更??）笑

肉を喰らったあとは・・・

ウネットの酒豪パティシエ・ナカちゃんの作るドルチェで

肉で満たされたあなたのお腹にトドメの一発!!笑

昇天間違いなし＾＾

さぁそれでは今週のパスタの発表でぃ!!

今週は震災から3年目を迎えるということで、被災地の食材を使いまくりのメニューでいかせて頂きます。

いつまでもこの震災のことを風化させないように。

Pray　for Japan!!

それでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみまっしょい!!

モツ会!!そして・・・

どもー!!プライベートの話ですが・・・

最近また酔っ払って寝ちゃう症候群が発生してるデコでーっす汗

私おデコはお酒が弱いにも関わらず、たくさん飲めると勘違いして飲んでしまいます笑

そして許容範囲を超えるとすぐに寝ます。そして誰が何をやっても起きません。。

いつも関わる皆さまにご迷惑をおかけして申し訳ないと思っております。

ここが日本で良かったーーーと思う今日この頃、

皆さん飲んでますかー!?笑

私は飲まれてます・・・

さぁ、3月に突入しましたね。

ここで皆さんにウネットでの新しい試み

「モツ会」

のご紹介をしたいと思います!!

牛モツ、豚モツ、鶏モツ・・・そして牛の胃袋（ハチノスなど）や豚の胃袋（ガツ）などのように同じ胃袋でも動物によって呼び名も味も変わる、っということは調理の仕方も変わる。

そんなまだまだ深いモツの世界を皆さんに知ってもらうべく、

この度ウネットでは、モツ＆肉の特別料理をコース仕立てでご用意しちゃいまっす!!

ワインもその料理たちに合わせた物を赤、白とも3種類ずつご用意します。

詳細

日にち・・・3月17日(月曜)

時間 ・・・・19：00～

人数 ・・・・14名（限定）

予算 ・・・・料理 \4000

ワイン・・・ボトル\2980/グラス\600

                    ・\3980/\800

　　　　　　　　・\4980/\1000

以上

料理内容はまたすぐに発表しますんでもう少しお待ちを!!

モツ会限定のあの!!マル秘メニューが登場しちゃうかも??

14名限定ですので早いもの勝ちですよ!!

皆さんのご応募お待ちしてまっす^^

さぁそれでは今週のパスタの発表でぃ。

・香ばしーぃ!!グリル帆立と新ジャガの焦がしバター醤油ぺペロンチーノ

・世界初!?チキン南蛮風クリームパスタ

・こってりトロトロマンマの味!!牛バラのトマト煮込みソースパスタ

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もいっちゃうよん!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Ｏｓｔｅｒｉａ UNETTO

で楽しみまっしょい!!

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私ごとではございますが、

私デコは3月末で退職致します。

ウネットのオープンから4年、色々勉強させて頂きました。

最後の私を見に遊びに来てください＾＾

ラスト1ヶ月楽しんでやらせていただきます!!

新メニュー登場!!

どもー!!

仕事終わりで家に着くのが2時くらいなのでオリンピックをＬＩＶＥで観れるはずなのに起きてられないオヤジ化してるデコでーっす笑

いやぁ生では観れませんでしたが真央ちゃん泣かせてくれましたねー。

オリンピックはいろんなドラマがあるから楽しいですね、観れてないけど笑

オリンピックも終わり楽しみがひとつなくなってしまいましたが、
現在ウネットさんでは、オリンピック級のお肉を仕入れちゃいましたよっ!!

程よくキレイなサシが入っておりますね!!

今回のウネットさんのお肉さんは、

「岩手県小形牧場の前沢‘産’牛ミスジ・サンカクのビステッカ～西洋ワサビ添え～」￥2680/200ｇ

っでござんすー。

こちらがサンカクと呼ばれる部位

ミスジと比べてサシは少なく赤身たっぷり

赤身好きはこっち!!

こちらはミスジ

程よく脂身があり、サシも入り柔らかい。

同じ腕のお肉でも使う筋肉が違うだけでこんなに見た目も味も変わるのも面白い。

さぁ今回のこの前沢産牛ですが

なんかおかしいことに気付きますよね。

前沢産牛、マエサワギュウ、前沢牛・・・!?

そう前沢牛ではなく前沢‘産’牛だということです。

はい、ここで雑学を。

お肉の世界では、米沢・松坂・前沢などのブランド牛は産地、品種、飼育方法などの基準をクリアしたもののみが謳え、ブランド牛になって行きます。
そして値段も跳ね上がる・・・ウネット価格ではなーーーい!!

そして前沢牛は、ＪＡ前沢を通し基準をクリアしたもののみが前沢牛と謳えるのですが、この前沢産牛はＪＡ前沢を通していない為、前沢牛と謳えません。

んがっしかし!!!!
同じ育て方でＪＡ前沢を通さずに仕入れられれば、同じクオリティーさらに低価格で手に入る!!

っということはウネット価格になる!!!!!

さぁ皆さんもうお分かりですね。
この超高ＣＰのこの前沢産牛、今食べずしていつ食べるのじゃ!!
フライパン＆炭火で表面ガリガリに焼いてお出しします。
是非味わっておくれ＾^

さぁそれでは今週のパスタの発表でぃ!!

・岡本太郎的極彩色!!極太ソーセージとベーコン、パプリカ、アスパラのぺペロンチーノ

・森のバタ子ちゃん!!ツナとアンチョビのアボカドクリーム

・もはやこれって四川風!?イカと青梗菜のアラビアータ

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もヨロ肉!!


さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア
Ｏｓｔｅｒｉａ　ＵＮＥＴＴＯ

で楽しみましょう!!
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先週末スタッフで新しい食材を探し求め
神奈川は藤沢にある「みやじ豚」の養豚場へ行って参りました。

お茶を頂きながら宮治さんにお話を聞いています。

ついこないだはサッカーの中田選手も入らしたのだとか。

中へ入るときは着替えます。

長靴も一回ずつ消毒をする徹底ぶり

イタリア帰りやっちーも熱心に話を聞いております。

可愛いみやじ豚くん

こういう生産者を訪ねるのは初めての試みだったので、拘りや熱意を聞けてとても勉強になりました。

来月のおススメに登場するかは乞うご期待!!

やっちーイタリアへPart2

イタリアでもハニカんでるーーー笑

どもー!!
今回もウネットのハニカミシェフことやっちーの
イタリア研修旅行記でっす。
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フィレンツェから車で1時間ほど、
キャンティの小さな町にイタリア、いや世界に名を轟かす有名人がいます。

その方が冒頭の写真の
「ダリオ・チェッキーニ」さんです。

彼は世界の料理雑誌に紹介される肉業界のスーパースターでありながら、写真のように明るく陽気なイタリアーノだそうです。

今回はそのチェッキーニさんのお店の１つ「Mac Dario」に行ったそうです。

あぁうらやましーーーぃ!!!!!

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フェレンツェ風Tボーンステーキ）で使われるキアナ牛。

ランチで出すハンバーグを炭火で・・・ヨダレ

めっちゃうまそーっす＾＾

俺もイタリア行ったらここへ絶対行こうと決めました!!

もっと紹介したい写真があるんで、また来週にでも。

さぁそんなやっちーの帰って来た今週のウネットさんのお席の空き状況ですが、

・１７日（月）、ガラ空きです。

・１８日（火）、ガラ空きです。

・１９日（水）、２名席のみです。

・２０日（木）、１０名席までいけます。

・２１日（金）、１０名以上大丈夫です。

・２２日（土）、ガラ空きです。

っとこんな感じでーっす。

特に月・火あたりが狙い目ですのでご連絡お待ちしてますね^＾

お次は今週のパスタランチの発表でぃ!!

・早く来い来い♪春キャベツと丸ごと海老一匹のトマトソース

・ほろ苦い春の味!!生ハムと菜の花の春色クリーム

・和の心・・・がんばれ日本!!シイタケの旨味たっぷり鶏そぼろと温玉のぺペロンチーノ

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の５種類でいかせてもらいまっす!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria UNETTO

で楽しみまっしょい＾＾