秋の味覚

どもーデコでっす!!

朝晩は冷え込み、山では銀杏や紅葉達が少しずつ色が変わって来ている今日この頃、いかがお過ごしでしょうか？

そんな秋真っ只中、先週お伝えしましたがウネットさんでは、秋の新メニューが続々と登場しておりますぞ!!

ウネットの秋と言えばやっぱりこれ↓↓↓

やっちー捌き中（彼女募集中）

美しいこの焼き具合、そして上にかかっている謎のソースは・・・

「蝦夷鹿の炭火焼きタリアータ～鹿のフォンと赤ワインのソース～」200g\2880

今年もウネットさんに‘ジビエ’が登場!!

今回のジビエは‘蝦夷鹿’さんでっす。

春から夏にかけ、北海道の広大な大自然を走り回り、栄養を蓄えた鹿さんは、野性味溢れた味と赤身肉を旨み、そしてこの素晴らしいコストパフォーマンスを兼ね備えた究極のジビエ。

さらに今だけ知り合いの猟師さんから頂いた‘国産’のフレッシュポルチーニ茸をソースにぶち込んじゃいますよ。美味さ10倍返しだ!!

プロの猟師さんによって丁寧に血抜きされた鹿さんは、皆さんが敬遠する独特の臭みはほぼ無いに等しいっす。
な・の・で、

食わず嫌いのあなたも一度はウネットさんのジビエを試してみて^^

さぁそれでは、今週のパスタランチの発表でぃ!!

・秋味ベストコンビ!!鶏そぼろと牛蒡、茸のクリームソース

・ドイツ風!?ベーコンとジャガイモの温玉のせジャーマンポテト風ペペロンチーノ

・海老、烏賊、帆立!!魚介のミンチラグーのトマトソース

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白いミートソース

の5種類で今週もヨロニク!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア（モツ専門イタリア料理店）

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

秋の新メヌー!!

どもーデコでっす!!

先日、お客さんの紹介で勝沼の葡萄農園にでの葡萄狩り＆BBQ＆ワイナリーヘベレケツアー行って参りました笑

収穫を待つ葡萄達!!

 （本当は先週収穫だったそうですが、私達の為に少し収穫を遅らせて頂いたそうです）

 葡萄農園の御主人

（葡萄に対する熱意を30分ほど語って頂きました）

その農園で葡萄を見ながらのBBQ&地元の一升瓶ワインを堪能

（これぞがぶ飲み!!）

その後、勝沼のワイナリーを3社ほど巡り、そこでも試飲しまくり、まさしくヘベレケになりながらの帰宅･･･笑

国産ワインの素晴らしさを改めて実感した1日でした

（一升瓶ワイン、これは3店舗目で使えそうな予感）

さぁそんなヘベレケ達が集まるウネットさんでは

先週メニュー替えを致しまして、早くも秋一色なラインナップッス!!

今年もやって参りました、蝦夷鹿さん!!

よっ待ってました^^

さらに、ウネットの名物にもなりつつあるハニカミシェフやっちーの‘俺のモツパスタ’シリーズ!!

今回は「キタッラ」。

やっちーは彼女募集中なのでお家で調理されたい方はウネットまで笑

さらにさらに秋のポテサラやティエッラ、新秋刀魚など、ウネットさんは秋モード全開!!

詳細は次回ブログやウネットFBでちぇけらっ^^

https://www.facebook.com/pages/Osteria-UNETTO%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%8D%E3%83%83%E3%83%88/203361469690270

お次は今週のパスタランチの発表でぃ!!

･気分は紅葉色!!秋鮭と舞茸、九条ネギのぺペロンチーノ

･あまちゃん風第2段!?たっぷり雲丹のクリームソース

･軟骨コリコリーノ!!自家製デカミートボールのトマトソース

そして定番の

･濃厚!!赤のラグー

･オリジナルの白いミートソース!!

の5種類で今週もいっちゃうよん。

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア（モツ専門イタリア料理店）

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

熟成肉再入荷!!

どもーデコでっす!!

いやぁ台風がやっと過ぎ去りましたね。

関西･北陸の方では甚大な被害が出ました。

都内でも雨はそうでもなかったですが、強風が吹き荒れて外に出るのに恐怖を覚えましたよ。休日で良かった。

この影響で野菜が品薄、そして高騰しそう。

自然の力には勝てませんね!!

さぁ今週も、そんな台風の如く皆さんをウネットの渦に巻き込んでいきますぞ!!

「60日間熟成!!国産リブロースのビステッカ」

こちらが再びウネットさんの本日の肉料理に帰ってきました!!

待ってたよ、おかえりー

素晴らしい焼き具合でしょ!?

熟成から来るこの独特な香りとネットリ感･･･

癖になる味わいッス!!

こちらは前回同様、数量限定でございますので、御予約の上お越しくださいまし^^

さぁそれでは今週のランチパスタの発表でぃ!!

・旨さ倍返しだ!!フレッシュ野菜のバーニャカウダクリーム～アンチョビ＆ガーリック～

･故郷の味!!茄子と鶏肉の和風ぺペロンチーノ

･秋色!!蟹とフレッシュチーズ、爽やかバジルのぺペロンチーノ

そして定番の

･濃厚!!赤のラグー

･オリジナルの白いミートソース!!

の5種類で今週もよろしく^^

それでは今週も

日本初のトリッペリア（モツ専門イタリア料理店）

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

台風接近中

さぁせっかくの連休ですが、台風がやってきますな。

関東にも来るらしく、今からドキドキです。

オンボロウネットさん雨漏り大丈夫かな笑

みなさんもお気をつけて!!

日･祝お休みのウネットさん

16日(月)･23日(月)

はお休みでございますので御了承くださいまし。

それでは皆さん良い週末を^^

モツパスタ第二弾!!

どもーデコでっす!!

今年は猛暑でとても暑く、早く秋にならないかと望んでましたが、

いざ気温が下がってくると、あぁ夏が終わってしまったんだなーなんか寂しいって感じてしまう今日この頃、皆さんいかがお過ごしでしょうか？

食欲の秋がやって来ますぞ。

そんな寂しさ（私だけ？）を吹き飛ばす絶品モツパスタの紹介じゃー!!!!

前回は赤ラグーのモツ版を紹介しましたが、今回は白ラグーのモツ版でぃ。

「豚モツのラグーとペコリーノの自家製手打ちタリアッテッレ」

ガツ、軟骨などを炒めた豚挽き肉と一緒にブイヨンでじっくり煮込み味と香りを融合させシンプルでありながら深みのあるラグーにし、仕上げに生クリームのコク、バジルの爽やかさをプラス。更にさーらーにー、写真のようにペコリーノ（羊のチーズ）を削りかけて出来上がり。

自家製タリアッテッレのこのシコシコ感、あっさりしていながら深みとコクのあるこのソース・・・

くぅぅぅぅぅぅぅぅぅぅっ!!憎いね。ヨダレ

この手打ちパスタは1日限定4食ほどなので早いもの勝ちでっせ!!今週もまだお席空いてますんで、要予約の上お越しくださいまし^^

さぁそれでは今週のパスタランチの発表でぃ!!

･秋の気配!?スモークサーモンとブロッコリーのぺペロンチーノ

･じぇじぇじぇ!!アサリと岩海苔のあまちゃん風クリームソース

･タコライス風!?スパイシーミートとレタス、チーズのトマトソース

そして定番の

･濃厚!!赤のラグー

･オリジナルの白いミートソース!!

の5種類で今週もいっちゃいます。

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア（モツ専門イタリア料理店）

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

モツパスタ!!

どもっ!!デコでっす☆

徐々に日差しの角度が変わり、ウネットの窓からも西日が入って来るようになりました。
気が付けば日が暮れるのも早くなり、もう秋が始まっているのだなぁと感じます。

が、しかし!!なんじゃこの暑さはーーー笑

そんなまだまだ暑いこの季節、ウネットさんでもアツゥーい新メニュー登場しておりますぞ!!

はい、そーです。こちらがかの有名な生のポルチーニ茸ちゃんです。
このポルチーニちゃんをふんだんに使用したのがこつらの･･･あ、訛っちった笑　
こちらの↓↓↓

「フレッシュサマーポルチーニと牛モツの赤ラグー生リングイネパスタ」

皆さん御存知、ウネットの定番パスタ赤ラグーのモツ版の登場。

いつもの赤ラグーにタン･レバー･ハツを入れ、赤ワインと野菜や牛コツの出汁などと共に半日煮込み、更に半日寝かせて完成するとても手の込んだ一品!!

これにさらにソテーしたフレッシュポルチーニちゃんを入れて生パスタに絡めてお出しいたします^^

赤モツの深みポルチーニの香り生パスタのモチモチ･･･

一口頬張った瞬間ノックアウトっす。ヨダレ

肉好きでいつもはパスタまで辿り着かないアナタ!!

今回はこの境地へ辿り着いて欲しい。

さぁ夜のパスタの後は

さわかなパスタランチメニューの紹介!!

･ソーセージとオニオンのがっつり!!カルボナーラ

･小海老とオクラのアジアン風!!ぺペロンチーノ

･ゴロゴロ!!メカジキのトマトソース

そして言わずと知れた定番の

･濃厚!!赤のラグー

･オリジナルの白いミートソース!!

の5種類でいっちゃいまーす。

それでは今週も

日本初のトリッペリア（モツ専門イタリア料理店）

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

ウネットの切り込み隊長モッヒーこと川井が旅立ちます。

今までありがとう、お疲れさまでした!!

初秋のオススメ!!

どもっデコでっす!!

日曜日は久しぶりに涼しかったですねー

都内で最高気温が30℃下回るって何年ぶり？って感じるほど今年は暑かったです。

都内で涼しく感じた先週の土日に、私は初の「世界遺産・富士山」に登って来ました!!

絶景でしょ??まるで天空を歩いてるかのよう。

もっと素敵な写真を撮るつもりいたけど、下界で涼しいということは山は非常に寒い、ということにプラス雨という天候で山頂の写真は撮れませんでした。もちろん御来光も見れず･･･。

でも高山病もなく頂上まで登れたので一応日本一は制覇しやした^^

っとまぁ初冨士はこんな感じだったので来年またチャレンジしまっす!!

日本一の富士山のあとは、

日本初のモツイタリアンことウネットさんの新メニューのお知らせを。

まずはこれ!!!!

うぅっ!!素敵な香り。。いい感じにカビ生えてるでしょ？

はい、出ました熟成肉!!

やっとウネットさんにも登場させることが出来ました。

こちらの熟成お肉ちゃんは、

知り合いの業者さんに頼んで質の良いリブロース様を競り落としてもらい、それをその業者さんの専用の熟成庫で60日間熟成させた代物ッス!!

この60日熟成リブロース様を写真のように高温のひまわり油で揚げるように一気に焼き、さらに炭火の上で表面に香りをプラス!!

この二段階焼きが熟成肉の旨味を存分に引き出してくれましゅジュルジュル。っとよだれが笑

ただこの熟成お肉ちゃんも数量限定で残り僅かでございます。

ご希望の方は一度ご連絡の上お越しくださいまし!!

既になくなっていたらすみません。。

ウネットにはこのように様々な数量限定お肉ちゃん達が日々やってきます。ウネットの肉を愛して止まない皆さんにどう手っ取り早くお伝えするかがポイントですよね。

今現在だと皆さんがいつも見ているFace Bookですかね？

http://www.facebook.com/pages/Osteria-UNETTO%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%8D%E3%83%83%E3%83%88/203361469690270

↑↑↑ウネットさんもやってますんでまだフォローしてないかたは「いいね」して、あなたが望んでいる肉情報をゲッツしておくれ!!

はいっそれでは今週のランチパスタの発表でぃ!!

･ほっこり幸せ色!!パルマ産プロシュットのかぼちゃクリーム

･爽やかに辛い!!釜揚げシラスと青唐辛子の温玉まぜまぜぺペロンチーノ

･ナスがまま??茄子とツナのトマトソース

そして定番の

･サマーバージョン!!ピリ辛赤ラグー

･オリジナルの白いミートソース!!

の5種類で今週もいっちゃいます。

さぁそれでは今週も

日本初のトリッペリア（モツ専門イタリア料理店）

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!