今年初のモツＳＰは…ハツ！！

みなさんコンニチハ！！

NFLのカンファレンス・チャンピオンシップ観ましたか？

私は早起きしてLIVE放送で観ましたよ。

シアトル対グリーンベイの試合が、衝撃的過ぎて早朝から絶叫してしまいました。

因みにシアトルを応援しています。

2週間後のスーパーボウルが今から楽しみで仕方ないです。GO シーホークス！！

ウネットさんもご来店頂くお客様を楽しみで仕方ないようなお店を目指してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

＊宮崎のプレミアムビーフ＊　

尾崎牛の腕肉のビステッカ

部位としては、肩三角、ミスジ、二の腕など赤身が美味しいと・こ・ろ。

塩とコショウでジュワーっと炭火のビステッカで召し上がれ〜。

＊40日間吊るし熟成＊

短角牛肩ロースのビステッカ

御好評につき再入荷いたしております。

夏は山で放牧、冬は牛舎でゆっくりさせる

「夏山冬里」方式で育てられる短角牛の吊るし熟成のお肉。

短角牛と言えば、赤身。

熟成させることで、水分が飛んでいって、旨味が凝縮。

こいつを炭火でじっくり焼き上げちゃいます！！

そして、今月のモツスペ！

＊国産牛のハツとキノコのインパデッラ　ゴルゴンゾーラソース＊

今年初のモツスペは、初（ハツ）だけにハツで。

インパデッラとは、フライパンでソテーした料理のこと。

新鮮な国産牛のハツをフライパンで、

外はこんがり、中はレア気味に焼き上げます。

合わせるソースは、自家製のフォン（出汁）とゴルゴンゾーラで作った濃厚なソース。

内蔵の中でも脂が少なく、さっぱりした味わいのハツには濃厚なソースがバッチグー。

サクサクとした食感も楽しんで。

一緒に添えますエシャロットたっぷりのキノコソテーを合わせれば、さらなる味の広がりも。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

タコタコ上がれ♪♪

・タコと菜の花、ドライトマトのペペロンチーノ

チョイ悪♡ジローラモ！？

・パンチェッタとカリフラワーのトマトクリーム

新定番のモツアラビアータもお忘れなく！！

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria　UNETTO

で楽しみマショーン.Ｌ!!

2015年一発メェ〜のニクいお肉！！

みなさんコンニチハ！！

全国高校サッカー選手権大会決勝、AFCアジアカップ オーストラリア2015、

NFLディビジョナル・プレイオフ、大相撲初場所、連休中は何をご覧になりましたか？

私は全部見ました！そんな欲張りさんは私だけではないはずです。

そんなスポーツ観戦欲が高まっている今日この頃ですが、

正月以降、食欲が高まっている欲張りさんも多くいらっしゃることでしょう！

2015年のUNETTOさんもそんな欲張りさんの食欲を満足させますよ。

コンナお肉はいかがすか〜！！

今月の肉スペ！

宮崎の新たなる伝説　尾崎牛の腕肉のビステッカ

もう何の説明も必要がないくらいに有名になっちゃいました尾崎牛さん。

その勢いはとどまるところを知らず、世界にまで。

もはや宮崎ということではなく、日本を代表するお肉になりつつあります。

日本のためにも頑張ってほしい！

でも、有名になり過ぎて手に入りづらくなるのも心配！

複雑な心境も募りつつ、新年の幕開けだもの、

ちょっと贅沢にいってみよう！ってことで、腕回りのお肉を仕入れてきました！

部位としては、肩三角、ミスジ、二の腕など赤身が美味しいと・こ・ろ。

塩とコショウでジュワーっと炭火のビステッカで召し上がれ〜。

そして引き続き、北の大地からコンニチハ！！

・蝦夷鹿ハンバーグ   onフォアグラソテー   withフォアグラソース

・蝦夷鹿ラグーのキタッラ

という訳で、御来店お待ちしております!!

そして2015年、年も新たになったことですし、UNETTOさんランチにも、

新たなメニューが見参いたしました〜！

『モツビー』と呼んでください！！

・刺激的な旨辛！！モツのアラビアータ

ウネットが新たに生み出しましたモツを使ったエストラット・アラビアータ・ソース！

エストラットとはエキスという意味があり、トマトの超濃厚ペーストとして知る人ぞ知るシチリアの伝統的な調味料なんすよ〜。

スプーン一杯で驚くほど料理の味を深める様は、味噌のような日本の調味料に通ずる旨味があります。

みじん切りにしたニンニクと、鷹の爪で香りを出したところに、

そのエストラットをトマトソースの代わりに贅沢に使うことで、

ニンニクと鷹の爪のパンチの効いた味に濃厚なトマトの甘味がプラスされ、

更に鶏レバーのコクと、トリッパ・牛小腸・豚ガツの香りの食感をプラスして、

モツ・イタリアンでしか味わえない、今までなかったアラビアータに仕上げました。

病み付きになること必至！！かもね〜！？

そして週替りパスタは

イカした烏賊は如何？

・コウイカと白インゲン豆ペペロンチーノ

濃厚に磯香るぅ〜！！

・アサリとカニミソの生のりクリームソース

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria　UNETTO

で楽しみマショーン.Ｌ!!

コンニチハ！2015年！あけおメェ〜、ことよろ〜！

謹賀新年

旧年中はひとかたならぬご愛顧にあずかり、誠にありがとうございました。

本年も一層のサービス向上を目指し、スタッフ一同誠心誠意努める覚悟でございます。

なにとぞ本年も倍旧のご支援のほどお願い申し上げます。

みなさんコンニチハ！！

という感じで2015年も始まりましたね〜。

アーンドNFLもプレイオフが始まりました。

いよいよ今シーズンもクライマックスが近づいてきています。

さらにさらに大相撲初場所も今週末には始まるし、なんだか師走よりも忙しいかも…

そんな落ち着かない感じの今日この頃。

さてUNETTOさんも本日より営業が始まっております！！

そんな2015年も昨年に引き続きスペシャルなメニューをご用意しておりますー。

北の大地からコンニチハ！！

蝦夷鹿が届きました！！

・蝦夷鹿ハンバーグ   onフォアグラソテー   withフォアグラソース

・蝦夷鹿ラグーのキタッラ

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

大根おろしの冬景色♡

・豚シャブとキノコのみぞれペペロンチーノ

まるまる、プックリ♡

・広島産牡蠣のレモンクリームソースじゃけ〜のぉ

正月の不摂生、野菜不足もコレで解消！！

・旬野菜のローストとツナのトマトソース

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria　UNETTO

で楽しみマショーン.Ｌ!!

・

・

・

昨年末をもって、偉大なパティシエ 中ちゃんがウネットさんを卒業致しました！

創業時から丸5年も支え続けてくれました！

新たな目標に向かって、大きく羽ばたいて行かれました！！

正直淋しさもありますが、お互いに別の職場で成長し合い、

ひと回りもふた回りも大きくなって再会したいと思ってます。

中ちゃん、今年もよろしくね！

そしてこちらは、昨年末の大掃除と忘年会の写真。

2015年もかんばりまっしょい！！

ありがとう2014年…

みなさんコンニチハ！！

NFLもWEEK16！プレイオフに進むのは果たして…

クライマックスが近づいてきています。

そんなハラハラドキドキな今日この頃。

2014年のウネットさんもクライマックス

年内の営業も今週が最終週で〜す！！

＊年末年始休業について ＊

   2014年12月28日(日)から2015年1月4日(日)まで

というわけで、そんな今週はスペシャルなメニューをご用意しておりますー。

北の大地からコンニチハ！！

蝦夷鹿が届きました！！

・蝦夷鹿ハンバーグ   onフォアグラソテー   withフォアグラソース

・蝦夷鹿ラグーのキタッラ

アーンド残りわずかなプレミアムビーフ！！

＊＊今月の肉スペ！＊＊

島根県　黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ

宮内庁御用達！の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

鴨が葱を背負ってやって来た！！

・鴨のオレンジマリネと焼きネギのペペロンチーノ

大事だよね！ホウ・レン・ソウ！！

・自家製ベーコンとホウレン草のグリーンカルボナーラ

黄金比な伊野菜！

・ホタテとロマネスコのアラビアータ

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria　UNETTO

で楽しみマショーン.Ｌ!!

解散総選挙

みなさんコンニチハ！！

ガンバ大阪の三冠。羽生選手のGPファイナル2連覇。そして解散総選挙。

色々と話題に事欠かない週末でしたね。

ウネットさんも話題満載な繁盛店を目指して日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

＊＊今月の肉スペ！＊＊

島根県　黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ

宮内庁御用達！の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。

備長炭で外は香ばしく、中は極上のレア加減で焼いちゃいます。

そして〆には、大人気！？ヤッチーの“オレの手打ちパスタ”　

鶏モツとカーボロネロのラグー　パッパルデッレ

今回はローズマリーを練りこんだ平打ち幅広ロングパスタです！

濃厚なソースに負けない、香りが食欲を加速させるモチモチのパスタに仕上げてます。

そして、ソース。鶏のレバー・砂肝・ハツ・皮を丁寧に下処理しまして、

たっぷりの香味野菜とカーボロネロ（黒キャベツ）と一緒にじっくり煮込みました。

トスカーナのマンマの味「リボリータ」を彷彿とさせる深いコクのある味わいに。

仕上げにパルミジャーノチーズで作ったガレットで香ばしさをプラス。

これはね、赤ワインがほしくなるパスタっす。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

年末恒例！！人気メニューのオールスター！？

・生ハムとルッコラのジェノベーゼ

・ムール貝、アサリ、エビなどの魚介のペスカトーレ

・ウニのとパンチェッタのクリームソース

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria　UNETTO

で楽しみマショーン.Ｌ!!

島根県からコンニチハ…

みなさんコンニチハ！！

サッカーＪリーグはガンバ大阪が開幕前の下馬評を覆して、9年振り2回目のＪ１制覇！！

そしてJ1昇格を賭けた千葉と山形のプレイオフは、前の試合で劇的な勝利をおさめた山形が

その勢いのままＪ１復帰を果たしました。

磐田戦でのGKの決勝弾はまさにドラマティックでしたよね〜。感動です！！

ウネットさんもそんな感動をお客様にお届けすべく、お料理、サービスともに日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

＊＊初登場！！今月の肉スペ！＊＊

島根県　黒毛和種"かつべ牛"のビステッカ

島根県の神話の国、奥出雲からはるばるやって参りました、

宮内庁御用達！の黒毛和種のブランド牛、かつべ牛でございます。

奥出雲の地でストレスなく育った「かつべ牛」の特徴は、なんと言ってもその脂。

人肌でも溶けてしまうほどのその脂は、他の黒毛和牛と違い、

スッと溶けて、口の中に残らない！

サッパリしていて、胃もたれすることがまったくないのよ。

その理由は、オレイン酸。

オレイン酸は、オリーブオイルにも含まれる不飽和脂肪酸のこと。

近年では健康に良いと言われている、旨味が強くて、体にスッと入っていく成分なのね。

そのオレイン酸の数値（含有量）が、かつべ牛は全国の黒毛和牛の中でもトップクラス！

数値は品評会において証明済み。

だから、美味しくって、ガンガン食べられちゃう、そんな困ったお肉ちゃん。

備長炭で外は香ばしく、中は極上のレア加減で焼いちゃいます。

赤身好きの方には、引き続き好評のこのお肉もございます。

＊40日間吊るし熟成＊

短角牛肩ロースのビステッカ！！

そして、脇を固める前菜たちは、

・カリフラワーとプンタレッラのポテサラ

・ウニと甘エビのパンナコッタ

・合鴨のオレンジマスタード・マリネ　ミカンとニンジンのラペサラダ

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

鯖と鰯のせめぎ合い！？

・鯖とアンチョビ、フレッシュトマトのペペロンチーノ

みんな大好きサルシッチャ！！

・自家製サルシッチャとブロッコリーのクリームソース

伊・仏チーズの夢の共演！！

・コンテ＆モッツァレラのトマトソース

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria　UNETTO

で楽しみマショーン.Ｌ!!

今月のモツスペシャルは…

みなさんコンニチハ！！

UEFAチャンピオンズリーググループステージも終盤戦。

毎年ここでドラマティックな展開が繰り広げられますよね。

ラウルの持っていた最多得点をメッシとC.ロナウドが更新し、競い合っています。

まさに記録にも記憶にも残るスタープレイヤー達ですよね〜！

ウネットさんも記憶にも記録にも残るような

偉大なお店を目指して、日々精進してまいりま〜す。

というわけで、今週も美味しいお肉がありますよ。

＊40日間吊るし熟成＊

短角牛肩ロースのビステッカ！！

そして新メニュー今月のモツスペシャルは

短角牛センマイと冬野菜のボッリート・ミスト

センマイは、牛にある4つの胃のうちの3つめの胃で、

幾重にも重なったような姿から「千枚」の名が付けられています。

コリコリとした歯応えのある食感が特徴ですが、

ウネットさんではセンマイの脂ののった先端部分を

旨みがぎゅっと詰まったスープで軽く煮込みプルプルに仕上げ、

冬野菜と白濁のスープと一緒に組み合わせボッリートミスト風にしちゃいます。

ボッリートミストは、イタリア北部ピエモンテ州の郷土料理で、

ボッリート(茹でる)、ミスト(盛合せ)でイタリアのおでんとかポトフのイメージですね。

寒くなるこの季節ならではのシンプルかつ素朴な味わいに心と身体が温まる逸品っです。

モツと野菜を皿に盛り付けサルサヴェルデを添えて召し上がれ～〜。

という訳で、御来店お待ちしております!!

さぁそれでは今週のパスタの発表!!

レバ仁田熱し！？

・鶏レバーと下仁田ネギのペペロンチーノ

ひょうたんカボチャ！！

・サーモンマリネとバターナッツのクリームソース

〜とろ湯葉のせ〜

滋養強壮！！

・冬野菜たっぷり！！ミネストローネ風トマトソース

そして定番の

・濃厚!!赤のラグー

・オリジナルの白のラグー

の5種類で今週もまいります!!

さぁそれでは今週も

日本発のトリッペリア

Osteria　UNETTO

で楽しみマショーン.Ｌ!!