スープパスタ始めました!!!

いやぁー久しぶりに緊張しまくりまくりましたー汗っ

こんにちはー青森出身のデコでっす

先日、ウネットの名物料理「ランプレドット」が某テレビ番組に取り上げてもらうことになり、大胡田シェフゥと私で収録現場にお邪魔してきました!!
（雑誌じゃなく今度はテレビっすか～うれぴーーー!!）

 某テレビ局

収録現場・・・うぅ～こんときはホント緊張したね

その番組は

「Woman on the Planet」

といって

‘日本での安定した日常に別れを告げ
自らの夢に向かい思い切って海外に飛び出した女性たちを追いかけ、応援する、ドキュメントバラエティー’

だそうで、

その中の一人の女性がフィレンツェで･･･

内容の詳細はテレビの放送をご覧ください^^

（収録中、私が直接タレントさんに料理を出したので少しテレビに映っちゃうと思われます）汗

４ｃｈで毎週土曜の23：30～23：55放送中で

ウネットが登場するのは

‘10月27日(土)’

ですんで是非面白がって見てやってくださいませ笑

（あぁー楽しみ^^）

ところでランプレドットといえば

ウネットさんすんごーいの作っちゃいましたよ!!

「トリュフ香るランプレリゾット～カルボナーラ仕立て～」￥１５８０

みなさんはもうウネットの名物料理ランプレドットは食べました??

食べれば分かると思いますが、

ギアラ（牛の第４胃）を6時間ほどトロトロになるまで煮てさらにランプレ汁も合わさったブイヨンと共に提供されるんですが、そのどちらも桁違いに旨いっすよね^^

このリゾットは、

その凝縮されたランプレ汁でお米を炊き、ギュッと味が染み込んだギアラと共にパルミジャーノ、更には卵黄、ブラックペッパーを混ぜ混ぜしながら食べます・・・

いろんな旨味が合わさって

もぅヨダレが止まりましぇーーん!!

この‘モツリゾット’をウネットの定番料理にするかしないかは、あなたが決めてください^^

お待ちしております!!

さぁそれでは毎週の皆さんのお楽しみの

今週のパスタランチメニューの発表です!!

・限定15食!!!アサリと野菜の旨味がギュっとつまったクラムチャウダー風スープパスタ!!（麺はショートパスタ）

・美肌効果＆風邪予防に効く‘春菊’とイカ、明太子のパスタ!!

・ピリ辛!!チョリソーとキャベツの怒りん坊トマトソース‘アッラビアータ’!!

そして定番の

濃厚!!赤のラグー

オリジナルのあっさり白のラグー

の5種類で今週もいかせてください!!

それでは今週も

日本初のモツイタリアン（トリッペリア）の

Osteria UNETTO

で楽しみましょう^^



よっ!!待ってましたー^^

オイーッス!!デコでっす☆

到着しましたよ!!

9月末に収穫されたばかりの愛媛県産無農薬レモンちゃん^^

国産のレモンは大体この時期に青いまま収穫し出荷され、

12月ごろから徐々に黄色くなり、1月にはほとんどが皆さんご存知のレモン色になりまーす^^

外国産（日本にある外国産レモンの99%はアメリカ産）も青いまま収穫され船に乗ってやってきますが、外国産で青いレモンをあまり見かけないですよね!?

それは、

日本に到着してすぐにエチレンガス（成熟ホルモン）を充満させた倉庫に一晩置き

レモンを目覚めさせるんだそう。

そうして黄色くなったレモンがスーパーに並び皆さんのもとへ 

そのレモンの皮だけを剥きお酒に付けて寝かしまーす

（皮が青いから液体も青くなってますね）

そして一週間寝かせた後砂糖水と合わせ、さらに一週間寝かせたら出来上がりです

そう、ウネット名物!!

砂糖少なめ、度数は高め

「自家製リモンチェッロ」

その名の通り酒好きが集うウネットのお客さんのために

極限まで砂糖の量を減らしドライに、度数は高めにしてまっす（たぶん45度くらい）笑

こいつを飲んだら瞬く間に虜になり、他店のリモンチェッロが飲めなくなりまっせーーーー^^

依存度高し!!

2週間後、10月15日には皆さんにお出しできると思いまっす。

期待して待っててね^^

さぁそれでは、毎週のみなさんのお楽しみの

今週のランチパスタメニューの発表です!!

・魚介たっぷりのトマトソースパスタッ!!

・‘大山鶏’のやわらかコンフィと森のキノコの和風バター醤油パスタッ!!

・カリカリッ!!パンプキンチップスをのせた、濃厚ゴルゴンゾーラソースパスタッ!!

そして定番の

・赤のラグー、白のラグー

の5種類で今週もいっちゃいまっす^^

来週から新しくウネットの定番になるパスタが新登場するよー

乞うご期待!!

それでは今週も

モツイタリアン(トリッペリア)の

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

猛烈な台風17号後の中秋の名月

こんにちはーデコでっす☆

いやいや、先日の台風はホント凄かったね

強烈な風で木は倒れるし、電車は止まるしでもう大変

ワシは当日湘南にいたので台風をこれでもかという位感じて来ました笑

（無事帰って来れて良かったぁ涙）

そんな台風が過ぎ去った後の満月は格別に綺麗でした^^

お月見をしながらワイン、そして串団子ならぬ串レバーなんて

・

・

・

はいっ、今週もやってまいりました!!
ウネットさんモツ情報ーーのお時間です^^

１、ハーブなどでマリネしたレバーを網脂で包んでおります

何個も何個も・・・地道な作業ですな!!

２、そのレバーちゃんを炭火で一気の焼きます!!

あぁ～ん、焼きすぎないでねー中はレア～にトロっとなるように^^

３、串に刺してバルサミコソースをかければ出来上がり～

「山形県産黒毛和牛レバーのスピエディーニ(串焼き)」\９８０

網脂で包むことで旨味が増しよりいっそうジューシーに^^

新鮮だから成せるこの味（ホントは生で出せるほどの鮮度の良さ）涙

先日ウネットへ来店しスピエディーニを食べたお客さんが、実はあまりレバーが好みではなかったけれどこれなら食べられるし、っというかとても美味しいって言ってくれました嬉涙っ

今、食べなきゃ損でござんすよ!!



上の情報なども含め随時

ウネットフェイスブックページ

http://www.facebook.com/pages/Osteria-UNETTO%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%8D%E3%83%83%E3%83%88/203361469690270

で皆さんに共有中～

「いいね!!」して頂いた方にグラスワインなどプレゼント中です!!

さっそれでは毎週の皆さんのお楽しみの

今週のランチパスタの発表でぃ!!

１，‘プリップリ’コラーゲンたっぷり和牛スジ煮込みとチンゲン菜、たっぷりネギの和風パスタ

２，‘爽やか～’ディル風味のエビのラグーソース

３，‘ほっこり’鶏肉と里芋のマスタードクリームソース

そして定番の

４，濃厚!!赤のラグー

５，オリジナルの白のラグー

の５種類で今週もいっちゃいまーす^^

それでは今週も

モツイタリアン（トリッペリア）の

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

キノコ狩り～^^

先日、Face bookにも載せましたがウネット・ソングラム両店のスタッフみんなでキノコ狩りに行きやしたー

朝6時頃から採り始めたのですが、富士山の5合目ということもあり朝はとても冷えていて地上との差に驚きましたが

秋も深まって昼と夜の寒暖差が大きいこの時期キノコ達はたくさん生えており、たっぷり収穫することができて

金曜の営業後にほぼ寝ずに行った甲斐がありました^^

うんうん（涙）　やっちー運転ありがとー!!

ジロール茸～アブラシメジ～ショウゲンジ～ハナイグチ～などなど、ほんと色とりどり^^

その採れたてのキノコたちはその日の午後に半分キノコ鍋にして食べちゃいましたが

あとの半分は…

24日（月）限定でウネットの料理に特別ゲストとして登場です!!!!!

何人前取れるか分からないんで先着順っす

詳細はウネットのフェイスブックページで確認してください

（フェイスブックページ登録して頂いた方にはお得な情報が!!）

↓↓↓

http://www.facebook.com/pages/Osteria-UNETTO%E3%82%AA%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%82%A6%E3%83%8D%E3%83%83%E3%83%88/203361469690270

お楽しみに^^

さぁそれではみなさんのお楽しみの

今週のパスタの発表ディ!!!

・ゴロゴロ秋野菜のクラムチャウダー風‘ほっこり’クリームソース

・ジューシー豚バラと香ばしい焼きネギの‘日本の幸せ’山椒風味ぺペロンチーノ

・嫁に食わすな!!秋茄子と自家製ベーコンのアマトリチャ－ナ

そして定番の赤と白のラグー

の5種類で今週もいっちゃうよーん!!

よろしくお願いしまっす^^

それでは今週も

モツイタリアン（トリッペリア）の

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!

こんにちはーデコでっす☆

今週の土曜22日（秋分の日）はみんなできのこ狩りのためお休みを頂きます^^

先日行われたワイン生産者とのワインフェアーは皆さまのお陰で大成功でございました!!

ありがとうございます^^

北イタリア・ロンバルディア州のワイン生産者のお二人（両端）と通訳さん



みなさんお勉強中^^

最後はスタッフと一緒にパチリ☆みんないい笑顔っすねー

またこのような企画をどんどんやって行きますんでその時はまたよろしくお願いしまっす!!

はいっそれでは今週のパスタの発表でーすっ!!

・季節の元気野菜ツルムラサキと博多風イカ明太ぺペロンチーノ

・3種のキノコの温玉のせお月見カルボナーラ

・パルマ産プロシュットとカッテ－ジチーズのトマトソース

そして定番の赤と白のラグー

の5種類で今週も突っ走っちゃいまーす^^

それでは今週も

モツイタリアン（トリッペリア）の‘Osteria UNETTO’で楽しみましょう^^

ワイン生産者と楽しい夜を

こんにちはーデコでっす☆

この間9月に入ったと思ったらもう10日も過ぎ

日が暮れるのが日に日に早くなり

外もまだまだ暑いですが日中と夜の寒暖差も徐々に広がり始め

北海道の大雪山ではもう直ぐ紅葉が始まろうとしているそんな中、

ウネットさんでは9月12日（水）に

ワイン生産者とそのワイン達6種類（通常よりとてもお安くしてくれてますー嬉涙っ）と

ウネットのモツ料理でワインパーティーをやっちゃうよーん^^

詳細はこちら↓↓↓

まだお席もご用意できますんで、気になった方気軽にお電話くださいねー

12日ウネットでスタッフ皆さん一緒に楽しい夜を過ごしましょう!!

さぁそれでは今週のパスタランチの限定10食メニューの発表でぃ

「秋を先取り!!自家製パンチェッタと3種のキノコ、パルミジャーノのポルチーニクリームスパゲッティーニ」

出ましたね、ポルチーニちゃんを贅沢に使っちゃいます^^

ワインが進みますなこりゃ

その他パスタは日替わりの2種と

ウネット定番の赤と白のラグーの

全部で5種類のメニューでやっております!!

よろしくお願いしやっす!!

それでは今週も

モツイタリアン（トリッペリア）の

Osteria UNETTO

で楽しみましょう!!!!

今月の一押しワインッ!!

こんにちは!!デコでっす☆

今回ご紹介したいのはコチラの素晴らしいワイン2種っ!!



まずは白ワイン（右側）から

‘CHIAVENNASCA　BIANCO’　キアヴェンナスカ　ビアンコ

品種　キアヴェンナスカ85　ピノネーロ他15

産地　ロンバルディア州　ヴァルテッリーナ地区

☆ご存知の方はブドウ品種を見ていただけるとお分かりだと思いますが、このワイン「赤ワイン用のブドウ（黒ブドウ）から作られる白ワイン」なんです。

どうやって作るの!?かというと

収穫したブドウ圧搾機に入れ、まずは自身の重みで下に染み出した一番濃厚で美味しい果汁（フリーランジュース）だけを抽出し、種だけを取り出し、赤色が染み出さないぎりぎりを保ちながら優しく圧搾して出たジュースを発酵、醸造させてやっと出来る一手間二手間もかけて作られるワインです。

味わいは、青りんごやレモンの爽やかな香りに、キアヴェンナスカ由来のイチゴやスミレのニュアンスを感じ、美しい色の白ワインを一口含むと、綺麗な果実味と程よい酸、最後に赤特有のタンニンを感じ「あれっ赤??」っと思ってしまう。

これぞ肉に合う白でしょ!!!!

先日日本に限定商品として入ってきたばかりでウネットは3ケース（36本）押さえておりますので、この貴重なワイン是非一度お試しを!!

お次は赤ワイン（左側）

D’ARIA　ダリア

品種　カベルネフラン主体　メルロー　プティヴェルドー

産地トスカーナ　リヴォルノ地区

完全有機栽培

☆コチラのワインはふっくらとした優しいプラムジャムや土の香りの後で、まろやかな酸とスパイス、そしてやわらかい後味に繋がります。

ビオ特有の硫黄のような還元臭は無く、あくまで果実味が優勢の親しみやすいワインですが、力強さもありますので、今月のメインの鹿のタリアータなんかと合わせたらもう最高ですよ!!

さぁそれでは今週のパスタランチの限定10食メニューの発表じゃ!!

米ナスと‘青森県産生スルメイカと肝’、アンチョビソースのぺペロンチーノ

肝ソースがホントまいうーなんです!!

9月もモツイタリアンのオステリアウネットで楽しみましょう!!